Chef(fe) de cuisine autonome

Nous proposons une cuisine française de saison, enrichie de touches inspirées de la Patagonie et du Chili, élaborée principalement à partir de produits frais et locaux.

Afin de compléter notre organisation, nous recherchons un(e) deuxième chef(fe) de cuisine autonome.

Il ne s’agit pas d’un poste de second placé sous la responsabilité du chef actuel. Chaque chef travaille de manière autonome sur les services qui lui sont confiés, dans le respect de l’identité, de la carte et des standards de qualité du restaurant. L’organisation générale est définie directement avec la direction.

Vos missions

* Prendre en charge la préparation et le bon déroulement des services qui vous sont confiés
* Organiser la mise en place et coordonner le travail en cuisine pendant vos services
* Réaliser les plats dans le respect des recettes, des portions et des standards de présentation
* Garantir la qualité et la régularité des assiettes
* Participer à l’élaboration des menus, des suggestions et à l’évolution de la carte
* Travailler en coordination avec l’autre chef et la direction, sans lien hiérarchique entre les deux chefs
* Assurer la gestion des stocks, des commandes et des besoins en marchandises
* Contrôler la réception et la bonne conservation des produits
* Limiter les pertes et veiller au respect des coûts
* Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
* Maintenir une cuisine propre, organisée et fonctionnelle
* Communiquer efficacement avec l’équipe de salle

Profil recherché

* Expérience confirmée comme chef(fe) de cuisine, second(e) expérimenté(e) ou cuisinier(ère) capable de gérer un service en totale autonomie
* Maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et de l’organisation d’un service
* Habitude de travailler des produits frais et de saison
* Capacité à prendre des décisions et à assumer des responsabilités
* Sens de l’organisation, rapidité et régularité
* Créativité et envie de participer à l’évolution de la carte
* Bon esprit d’équipe et communication professionnelle
* Respect du travail et du périmètre de chacun
* Maîtrise des règles HACCP

Ce que nous proposons

* Un poste autonome avec de véritables responsabilités
* Une organisation claire, directement définie avec la direction
* Une cuisine maison élaborée à partir de produits frais
* La possibilité de participer à la création des menus et des suggestions
* Un restaurant familial à taille humaine
* Un projet récent et en plein développement
* Une rémunération adaptée à votre expérience et à votre autonomie

Pour postuler, merci de nous transmettre votre CV ainsi que quelques mots sur votre parcours et vos motivations.

Téléphone : 07 49 04 38 79

Rémunération : à partir de 1 800,00€ par mois

Avantages :

• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel