Chef(fe) de Rang Extra H/F

À propos de nous

Une "Collection" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris.
La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels, de restaurants et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être. A l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre.

La Ferme Saint Siméon, un emblématique Relais & Chateaux surplombant l'estuaire de la Seine, son SPA, son restaurant gastronomique "Les Impressionnistes" et son bistro "La Boucane" dont les cuisines sont dirigées par Mathieu POULEUR. Dans cette belle Ferme Auberge, construite au XVII ème siècle, un vent de nouveauté s’est un jour levé. Vers 1840, de nombreux jeunes artistes ont séjourné dans ces murs vénérables, et grâce au bon accueil de la Mère Toutain, qui occupait les lieux à cette époque-là, tous ces petits peintres en mal de nature et de vent frais du large, ont produit quantité d’œuvres exceptionnelles et célèbres aujourd’hui. Ces rencontres extraordinaires ont donné naissance à la fameuse Ecole d’Impressionnisme de Honfleur, dite de Saint Siméon.

Mission

En tant que Chef de Rang au sein d’un restaurant gastronomique, la mission principale consiste à garantir une expérience de service irréprochable et raffinée à chaque client, en étant responsable d’un rang défini de tables, depuis l’accueil jusqu’à l’encaissement, dans le respect des standards de la maison.

Le rôle comprend l’organisation et la mise en place du rang avant chaque service (dressage des tables, vérification du matériel, propreté et présentation de la salle), ainsi que la coordination avec la cuisine, la sommellerie et le reste de l’équipe de salle afin d’assurer un déroulement fluide du service. Le Chef de Rang présente la carte et les menus, explique les plats et les accords mets-vins, prend les commandes de manière précise et s’assure de leur transmission fidèle en cuisine.

Au cours du service, le Chef de Rang orchestre le tempo de la prise de commande, du service à l’assiette ou au guéridon, du débarrassage et du suivi des clients, en veillant à l’excellence du geste, à la discrétion et à la personnalisation de l’attention portée. Il supervise les commis de rang sur son secteur, répartit les tâches, contrôle la qualité du service et veille au respect des procédures et des standards de l’établissement.

Le poste contribue directement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle, à l’image haut de gamme du restaurant et à la valorisation du travail de la brigade de cuisine. Il participe également à l’optimisation du chiffre d’affaires du rang (suggestions, ventes additionnelles, gestion des tables et des rotations) ainsi qu’au bon retour d’informations vers la direction, notamment par la remontée des commentaires clients et l’identification des axes d’amélioration du service.

Profil

• Rigueur et sens de l’organisation
• Élégance relationnelle et discrétion
• Esprit d’équipe et leadership naturel
• Réactivité et gestion maîtrisée du stress