Commis de cuisine H/F

Commis de Cuisine / Chef de Partie débutant (H/F) - Grand restaurant italien - CDI - Entre Porte Maillot et La Défense

Salaire : 1 800 € net par mois (environ 2 300 € brut), évolution possible selon progression
Contrat : CDI 39h/semaine (169h/mois), temps plein
Planning : cycle sur 15 jours, 3 jours de repos par semaine, 1 week-end sur 2 de repos

LE CADRE

Maison familiale et indépendante depuis plusieurs décennies, entre Porte Maillot et La Défense. Un grand restaurant italien qui tourne sur des volumes importants sans jamais transiger sur le fait maison.

Ici, tout est fait sur place : labo de production, labo pâtisserie et cuisine d'envoi. Aucun produit fini, aucune facilité. Une brigade de 20 personnes, un économe dédié, du matériel entretenu et une organisation rodée par l'expérience.

Ce qui nous tient : l'esprit d'équipe, la pédagogie et le bien-être de la brigade. On travaille dur, on travaille propre, et on forme les gens.

LE POSTE

Un poste de terrain, encadré et formateur. Vous travaillez sous l'autorité du Chef de Cuisine, du Second et des Chefs de Partie. On ne vous demande pas d'arriver en sachant tout, on vous demande d'être présent, appliqué et régulier.

Mise en place

• Réaliser les mises en place de votre secteur dans le respect des fiches techniques : taillage, cuissons de base, sauces, préparations froides et chaudes
• Respecter les grammages et les modes opératoires, sans interprétation personnelle
• Travailler en labo de production, en labo pâtisserie ou en cuisine d'envoi selon l'affectation du jour

Organisation

• Préparer votre poste avant le service : produits, matériel, dressages, rangement
• Anticiper les besoins du service et prévenir quand une préparation arrive à court
• Réceptionner, ranger et dater les marchandises, respecter les rotations

Hygiène

• Hygiène irréprochable, non négociable : la cuisine est entièrement remise à neuf par l'équipe après chaque service
• Appliquer les règles HACCP au quotidien : températures, traçabilité, plan de nettoyage, tenue de travail
• Nettoyage du poste et des zones communes, avec toute l'équipe

Soutien au service

• Épauler les Chefs de Partie pendant le service : envoi, dressages simples, renfort sur les postes en tension
• Tenir la cadence sur 1 000 couverts par jour et garder son calme dans le rush
• Apprendre le poste en situation, progresser d'un service à l'autre

PROFIL RECHERCHÉ

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro) ou première expérience en cuisine, y compris courte
• Envie réelle d'apprendre la cuisine italienne et le travail du produit frais
• Ponctualité, présence, endurance : le volume est réel et se tient sur la durée
• Rigueur sur l'hygiène et la propreté
• Esprit d'équipe, capacité à écouter et à appliquer une consigne

Les débutants motivés sont les bienvenus. C'est un poste où l'on forme.

CONDITIONS ET AVANTAGES

• Rémunération de 1 800 € net par mois
• Évolution possible vers un poste de Chef de Partie, puis de 1er Chef de Partie, selon la progression et l'autonomie acquise
• CDI 39h/semaine (169h/mois), heures supplémentaires majorées selon la convention collective HCR
• Planning établi sur 15 jours, communiqué à l'avance, avec 3 jours de repos par semaine (exemple de cycle : 2 jours travaillés, 1 jour de repos, 3 jours travaillés, 2 jours de repos)
• 1 week-end sur 2 de repos
• Services en coupure
• Repas fournis
• Prise en charge du transport quotidien
• Comité d'entreprise (CE)
• Formation assurée sur place par le Chef, le Second et les Chefs de Partie
• Matériel entretenu, labos dédiés, organisation claire

NOS VÉRITÉS OPÉRATIONNELLES

• Le volume est réel : 1 000 couverts par jour, en coupure. Le poste demande du coffre.
• La régularité prime sur la créativité : les fiches techniques et les standards maison font loi.
• La propreté n'est pas un objectif, c'est une condition d'entrée. La cuisine est rendue neuve après chaque service, par toute l'équipe, encadrement compris.
• Le respect des personnes est la règle : cadre clair, feedbacks concrets, pas de management à l'ancienne.
• On forme, mais on attend de la présence et de la constance en retour.

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

• Échange téléphonique
• Rencontre sur site avec le Chef de Cuisine ou le Second
• Essai en conditions réelles : une journée en cuisine
• Prise de références si expérience antérieure
• Embauche en CDI

LOCALISATION ET ACCÈS

Entre Porte Maillot et La Défense, secteur Neuilly-sur-Seine. Accès direct par la ligne 1 et le RER A, à quelques minutes à pied.

POSTE OUVERT À TOUTES ET À TOUS

Ce poste est ouvert à toute personne qualifiée, sans distinction (H/F). Chaque candidature est étudiée avec la même attention.

DOCUMENTS

Une pièce d'identité et, le cas échéant, un titre autorisant le travail en France à jour seront demandés à l'embauche, de manière systématique pour l'ensemble des candidats.

Type d'emploi : temps plein, CDI
Lieu du poste : en présentiel

Envoyez CV et disponibilités.

Mots-clés : commis de cuisine, commis, chef de partie débutant, cuisinier débutant, premier emploi cuisine, CAP cuisine, cuisine italienne, restaurant italien, pâtes fraîches, labo de production, labo pâtisserie, gros volume, 1000 couverts, brigade, HACCP, mise en place, CDI cuisine, emploi cuisine Neuilly, Porte Maillot, La Défense, Hauts-de-Seine, 92, ligne 1, RER A, fait maison.

Avantages :

• Comité d'entreprise (CE)
• Prise en charge du transport quotidien
• Repas fourni

Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• Restaurant d'entreprise

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 92200 Neuilly-sur-Seine: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Formation:

• CAP / BEP (Requis)

Expérience:

• cuisine: 3 ans (Requis)

Langue:

• Français (Requis)

Permis/certification:

• Certification HACCP (Requis)

Lieu du poste : En présentiel