Commis de cuisine H/F

Marie Curry est une entreprise sociale et inclusive bordelaise qui a pour vocation de rendre visible les talents des femmes en cuisine. Notre service traiteur et notre comptoir de restauration valorisent les matrimoines culinaires de toutes les femmes de l’équipe - Irak, Congo, Réunion, Russie, Sénégal, Indonésie, etc

A la carte : des plats et mezzés fait maison et basés sur les recettes authentiques des pays d’origine de chacune pour proposer un voyage culinaire aux client.e.s !

Marie Curry possède un comptoir de restauration au sein du food court l’Atelier des Citernes situé à quelques pas de la Gare Saint Jean à Bordeaux. Le comptoir est ouvert 7/7 tous les midis et 5 soirs par semaine. Le menu de saison, 100% fait maison, met à l’honneur les recettes et identités culturelles de toute l’équipe.

Nous recherchons une personne expérimentée en cuisine (niveau commis de cuisine) et encaissement pour gérer le comptoir sur 5 à 7 services par semaine (midi ou soirs, en alternance avec les deux autres cuisinières de l'équipe pour permettre un planning allégé).

Tes missions, en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine de Marie Curry

Cuisine

• Etre force de proposition sur les changements de carte saisonniers et l’amélioration continue des recettes
• Effectuer les préparations culinaires et les mises en place avant chaque service
• Réaliser les envoies pendant les services en solo ou binôme selon les services

Caisse

• Prendre les commandes et gérer les encaissements
• Effectuer le Z de caisse après chaque service, évaluer les besoins en monnaie, vérifier les caisses quotidiennes et communiquer à une des gérantes de Marie Curry les informations quotidiennement

Stocks et production

• Gérer et optimiser les stocks
• Communiquer et effectuer la transmission d’information avec le pôle traiteur pour assurer la bonne gestion du stand

Hygiène et qualité

• Veiller à la régularité de la qualité des prestations
• Contrôler et veiller à la propreté et à l'hygiène en conformité avec les process HACCP et le PMS
• Garantir l’entretien quotidien et le bon fonctionnement de l’ensemble du matériel de cuisine et assurer la maintenance par l’intermédiaire des prestataires de services

Ce poste est fait pour toi si :

• tu es hyper aligné.e.s avec les missions de Marie Curry
• tu as envie de rejoindre un projet innovant et en plein développement
• tu veux rejoindre un cadre de travail sécurisant, une équipe 100% féminine et contribuer à la promotion des matrimoines culinaires et de la place des femmes de tout origine dans la restauration
• tu es passionné.e.s de cuisine et très curieux-ses des recettes du monde entier

Compétences et profil requis

• tu possèdes des connaissances parfaites des normes et des règles d’hygiène de la cuisine dans un cadre professionnel. Une connaissance et maîtrise parfaite des liaisons chaudes et froides ainsi que de la marche en avant. La certification HACCP est un vrai plus
• une expérience avérée en cuisine professionnelle et/ou foodtruck
• tu es un.e très bon.ne cuisinier.e :)
• tu es autonome sur ton poste, polyvalent et tu es à l’aise pour gérer les envoies et la caisse en même temps
• tu as le sens de l’accueil et aime être en direct avec les client.e.s
• tu es rigoureux-se et organisé.e
• tu es réactif.ve et as une bonne capacité à t’adapter aux imprévus de la restauration
• tu aimes travailler en équipe et transmettre

Conditions :

À pourvoir dès maintenant

Basé à à l'Atelier des Citernes à Bordeaux, proche Gare Saint Jean

Type de contrat : CDD 5 mois - reconductible en CDI sur un poste 100% cuisine traiteur en fonction de l'évolution de l'activité

Rémunération : à partir de 2200 brut / mois jusqu’à 2400 brut selon profil et expérience

Envoi des candidatures : Lettre de Motivation + CV à [email protected]

Lieu du poste : En présentiel

Rémunération : 2 200,00€ à 2 400,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel