Commis de cuisine H/F

Rejoins l’expérience Mesa : le plus haut rooftop de Lille

Chez Mesa, notre ambition est de viser l’excellence dans l’art de la restauration, tout en décomplexant l’expérience gastronomique.
Nous voulons offrir un moment à la fois raffiné, convivial et sincère, où le plaisir prime sur les codes rigides de la haute cuisine.La transparence est au cœur de notre philosophie.

Mesa, c’est l’alliance de l’authenticité, de la maîtrise et du partage, au service d’une expérience sincère et humaine.

Le commis de cuisine assiste le chef et l’équipe en réalisant les préparations de base : épluchage, taillage, pesées, fonds, sauces et mises en place. Il veille particulièrement à la précision, la propreté et le respect des consignes, afin de contribuer à la qualité et à la régularité des plats. Il participe également au dressage, au nettoyage du poste et au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Assister le Chef de Partie dans l’organisation et la mise en place du poste
• Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et de saison
• Appliquer les fiches techniques et respecter les standards de présentation
• Participer activement au service (dressage, envoi, gestion des priorités)
• Garantir la qualité, la constance et le soin apporté aux assiettes
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises
• Maintenir le poste de travail propre, organisé et fonctionnel
• Encadrer et accompagner les commis et apprentis si nécessaire
• Être force de proposition pour l’amélioration des préparations et des process

Compétences techniques :

• Bonne maîtrise des techniques culinaires de base et intermédiaires
• Sens des cuissons, des assaisonnements et du dressage
• Connaissance des produits frais et de saison
• Application rigoureuse des règles d’hygiène

Compétences comportementales :

• Rigueur et sens du détail
• Organisation et rapidité d’exécution
• Esprit d’équipe et bonne communication
• Résistance au stress et capacité d’adaptation
• Motivation, implication et envie d’évoluer

Rémunération : 1 850,00€ à 2 150,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel