Commis de cuisine H/F

Fiche de poste

Commis de cuisine en restauration scolaire

Intitulé du poste : Commis de cuisine en restauration scolaire

Rattachement hiérarchique : Chef de service de restauration scolaire

Lieu de travail : Cuisine de l’établissement scolaire

Type de contrat : CDI – Temps partiel (33h/semaine)

Période : Année scolaire 2026/2027

Missions principales

1. Préparation des repas

o Aider à la préparation des plats (épluchage, découpe, assaisonnement) selon les menus établis.

o Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

o Mise en place des entrées.

2. Service

o Assurer le service des repas aux élèves et au personnel (distribution, réapprovisionnement).

o Vérifier la température des plats avant service.

o Gérer les portions et limiter le gaspillage.

3. Nettoyage et rangement

o Nettoyer les ustensiles, le matériel et les surfaces de travail après chaque service.

o Nettoyer des chambres froides et des circulations en collaboration avec le chef de cuisine.

o Participer au ménage complet de la cuisine et de la salle de restauration (13h30–15h45).

o Respecter les protocoles de désinfection.

4. Gestion des stocks

o Aider à la réception et au rangement des livraisons.

Horaires de travail (2026/2027)

• Jours travaillés : Lundi, mardi, jeudi, vendredi.
• Horaires quotidiens :

o 07h30–11h15 : Préparation en cuisine (restauration).

o 11h15–11h45 : Pause déjeuner rémunérée.

o 11h45–13h30 : Service.

o 13h30–15h45 : Ménage et rangement.

• Temps de travail journalier : 8h25 (7h45 + 30 min rémunérées).
• Total hebdomadaire : 33h00 (31h + 2h de pauses rémunérées).

Compétences et qualités requises

• Savoir-faire :

o Connaissances de base en cuisine collective.

o Maîtrise des règles d’hygiène alimentaire.

o Capacité à travailler en équipe et sous pression.

• Savoir-être :

o Rigueur, ponctualité, et résistance physique (station debout prolongée).

o Sens du service et adaptabilité (public scolaire).

o Autonomie et réactivité.

Conditions de travail

• Environnement : Cuisine professionnelle, ambiance bruyante et chaude.
• Équipements : Tenue de travail fournie (veste, chapeau, chaussures de sécurité).
• Avantages :

o Pause déjeuner rémunérée.

o Repas pris sur place.

Modalités pratiques

• Rémunération : Selon la convention collective applicable.
• Formation demandée : CAP cuisine et/ou Titre Professionnel de commis de cuisine
• Expérience : d’au moins une année dans la restauration collective

Rémunération : 14,00€ par heure

Lieu du poste : En présentiel