Commis de salle

Commis de salle - Restaurant Adour

Contrat à Durée Indéterminée / Paris - Meudon (92), France

École Ducasse, qui fait partie du groupe Sommet Education group, façonne l’avenir de l’enseignement des arts culinaires et pâtissiers grâce à l’héritage d’excellence inspiré par le Chef étoilé Michelin Alain Ducasse dans trois établissements: École Ducasse Paris Campus, École Nationale Supérieure de Pâtisserie (Yssingeaux, Haute-Loire), École Ducasse Paris Studio.

Elue meilleure institution de formation culinaire en Europe et dans le monde par les World Culinary Awards (prix: World’s Best Culinary Training Institution et Europe’s Best Culinary Training Institution) trois années consécutives, 2023, 2024 et 2025.

Développement, Singularité, Engagement Commun, Ouverture et Sens du Service sont les fondements de notre culture d’entreprise. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.

Sous la responsabilité du Responsable de Salle et en collaboration étroite avec l'ensemble de l'équipe de restauration, le Commis de Salle est un véritable ambassadeur de l'établissement, il participe à la mise en valeur de notre univers et veille à la qualité de l'accueil, du service et de l'environnement de travail. Son sens du détail, son professionnalisme et sa réactivité garantissent le bon déroulement du service et la satisfaction de notre clientèle.

Préparation et mise en place

• Assurer la préparation et l'organisation de la salle avant chaque service
• Réaliser le dressage des tables conformément aux standards de l'établissement
• Mettre en place l'ensemble du matériel nécessaire au bon déroulement du service
• Vérifier la propreté et la présentation de la salle ainsi que du matériel de restauration

Accueil et expérience client

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
• Les accompagner à leur table et veiller à leur confort
• Présenter les supports de consultation (cartes, menus ou QR codes)
• Assurer la gestion du vestiaire et des effets personnels des clients lorsque nécessaire
• Veiller à maintenir une atmosphère chaleureuse et élégante tout au long du service

Service et suivi de salle

• Participer activement au bon déroulement du service en apportant un soutien efficace aux équipes de salle
• Débarrasser et redresser les tables avec discrétion et efficacité
• Assurer le nettoyage et la remise en état des tables entre chaque service
• Contribuer à la fluidité du service et à la satisfaction des clients

Qualité, hygiène et développement durable

• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité
• Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel
• Participer activement à la démarche environnementale et aux engagements responsables de l'établissement

Diplôme

• CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (ou équivalent)
• Bac Professionnel Restauration ou Hôtellerie
• Mise à Niveau Hôtellerie-Restauration (MAN) appréciée

Expérience

• Une première expérience en restauration (stage, alternance ou premier emploi) est souhaitée
• Une expérience acquise au sein d'un établissement gastronomique ou semi-gastronomique constitue un réel atout

Savoir être

• Excellente présentation et sens du détail
• Ponctualité et fiabilité
• Dynamisme, réactivité et capacité d'adaptation
• Fort esprit d'équipe et sens de la collaboration
• Sens du service et de l'hospitalité
• Goût pour l'excellence et la satisfaction client
• Organisation, rigueur et professionnalisme
• Bonne maîtrise du français : l'anglais constitue un plus