Consultant Senior – Food Safety, Supply Chain & Solutions IT (Restauration)

Mission générale
Nous recherchons chez Theodo, un partenaire spécialisé sur les questions de Food Safety, Supply Chain et Solutions IT qui puisse nous accompagner régulièrement sur ces sujets.
Objectif : Accompagner les équipes Theodo comme partenaire chez nos clients, chaînes de restauration dans la maîtrise de la chaîne du froid, de la supply chain et des opérations, en s’appuyant sur des solutions IT (digital HACCP, IoT, traçabilité, outils ops).
Le consultant intervient comme expert métier + chef d’orchestre entre Qualité, Opérations, Supply Chain et IT.

Responsabilités principales selon les sujets :
1. Expertise Food Safety & chaîne du froid

• Diagnostiquer les dispositifs existants (HACCP, contrôles, pratiques terrain)

• Identifier les points de rupture de la chaîne du froid (amont, cuisine, transport, stockage, livraison)

• Définir ou refondre les standards groupe (procédures, seuils, plans de contrôle)

• Sécuriser la conformité réglementaire (France / Europe)

2. Conseil opérationnel multi-sites

• Analyser les flux réels terrain (restaurants, cuisines centrales, hubs logistiques)

• Proposer des organisations opérationnelles robustes et scalables

• Réduire pertes, gaspillage et incidents qualité

• Accompagner les équipes dans la mise en œuvre (change management)

3. Intégration des solutions IT

• Cadrer les besoins métier liés à la chaîne du froid :

  • Capteurs de température (IoT)

  • Outils HACCP digitaux

  • Traçabilité produits & alerting

  • Dashboards groupe

• Agir comme Product Owner métier :

  • Rédaction des besoins fonctionnels

  • Priorisation

  • Tests & déploiement

• Coordination avec :

  • DSI / CTO

  • Éditeurs SaaS food & cold chain

  • Intégrateurs IT

4. Pilotage de missions de conseil

• Cadrage et conduite de missions (audit → recommandations → déploiement)

• Animation d’ateliers clients (Qualité, Ops, Supply, IT)

• Production de livrables structurés :

  • Schémas cibles

  • Roadmaps

  • Business cases

• Accompagnement COMEX / Direction des Opérations

Profil recherché
Formation & expérience

• Bac+5 (ingénieur agro, QHSE, supply chain, école d’ingénieurs ou équivalent)

• 8–12 ans d’expérience minimum

• Expérience avérée en :

  • Restauration organisée / food retail / agro

  • Conseil ou rôle transverse groupe

  • Projets multi-sites

Compétences clés

• Excellente maîtrise de la chaîne du froid & HACCP

• Forte compréhension des opérations restauration

• Culture IT / digital (sans être développeur)

• Capacité à dialoguer avec des profils très différents

• Structuration, pédagogie, leadership

Soft skills indispensables

• Crédibilité terrain (parle “vrai” aux opérationnels)

• Posture conseil senior

• Capacité à challenger le client

• Sens du pragmatisme (solutions applicables, pas théoriques)

• Excellent relationnel et communication claire

Positionnement du rôle

• Consultant senior / manager

• Interlocuteur direct des directions Qualité, Ops, Supply et IT

• Forte autonomie

• Interventions stratégiques et opérationnelles