CUISINIER

Le mythique PUB St GERMAIN un lieu audacieux, proposant différentes ambiances et expériences, tout en gardant l'âme chaleureuse, la convivialité et la liberté de circulation d'un pub. Un lieu festif, au cœur d'Odéon, pour manger, boire, s'accorder une pause, suivre les matchs sport ou faire la fête de jour comme de nuit. Situé à Paris 6, Nos différents espaces sont ouvert la privatisation pour vos événements d'entreprise ou familiaux. Restaurant ouvert tous les jours à partir de midi. Happy Hour du lundi au vendredi. Brunch tous les dimanches. Bar ouvert tard. Le PUB St GERMAIN « LE » pub parisien, le toujours mythique et indétrônable premier pub anglo-saxon de Paris. Notre équipe est à la recherche d'un Cuisinier motivé pour rejoindre notre staff en cuisine !

TES MISSIONS : Le/la Cuisinier(ère) est en charge de la préparation et de la réalisation des plats qui lui sont attribués (en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine). Il/elle dresse les plats et les transmets au personnel de service. Il/elle participe à l'entretien du poste de cuisine et de la cuisine. Selon la taille et l’organisation de la cuisine, le cuisinier peut être assisté ou non de commis(e)(s) de cuisine.

RÉCEPTION, STOCKAGE ET APPROVISIONNEMENT DES PRODUITS

• Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires livrées (DLC, température…)
• Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
• Stocker les denrées alimentaires à l'endroit appropriée selon les procédures en place
• Participer à l’inventaire des produits utilisés
• Assurer l’approvisionnement sur la zone de production des denrées alimentaires principales

ORGANISATION ET PLANIFICATION

• Dresser la liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation des recettes
• Planifier ses tâches, si nécessaire en collaboration avec le(s) commis de cuisine, afin de respecter les temps de réalisation de chaque étape de production dans le respect des consignes et des standards de qualités

PRODUCTION CULINAIRE

• Appliquer les fiches techniques de cuisine pour la réalisation des recettes et des plats
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, trancheur…)
• Transformer des produits bruts (viandes, poissons, etc.) pour les découper, lever des filets…
• Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs…)
• Participer à l’assemblage et au dressage des plats dans le respect des consignes et des standards de qualité
• Vérifier le résultat des préparations (dressage, présentation, analyse, gustation… puis rectification si nécessaire)
• Effectuer des remises en température des préparations alimentaires

DRESSAGE ET ENVOI DES PLATS

• Préparer le matériel de service adapté
• Vérifier la conformité avec les bons de commandes en cuisine
• Respecter les temps de dressage
• Envoyer les plats dans le respect des consignes et des standards de qualité

NETTOYAGE ET ENTRETIEN DU POSTE DE TRAVAIL ET DE LA CUISINE

• Participer au rangement et au nettoyage de son poste, des équipements utilisés et des locaux
• Participer au signalement des dysfonctionnements.

PROFIL RECHERCHÉ : Tu disposes d’une expérience sur un poste similaire ou tu es débutant avec l’envie d’apprendre le métier.

Les petits + qui faciliteront ton intégration chez nous 😉 :

• Être sensible à l’univers culinaire
• Avoir un esprit d’équipe
• Être à l’écoute
• Avoir le sens des priorités
• Être polyvalent·e, rapide et efficace
• Comprendre et lire le français

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES : Contrat : CDI