Cuisinier

Date limite de l'offre : samedi 24 octobre 2026

Employeur

Commune de Lacanau

31 avenue de la libération

33680 Lacanau

Département de travail

Gironde

Poste à pourvoir le

Dès que possible

Date limite de candidature

Type d’emploi

Cuisinier

Nombre de postes

1

Détails de l’offre

Emploi fonctionnel

Si oui libellé de l’emploi fonctionnel

Famille de métier

Restauration

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Cuisinier

Descriptif de l’emploi

Élabore et confectionne les repas selon un plan de production culinaire et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires

Respecte et met à jour les recommandations de bonnes pratiques concernant les textures modifiées spécifiques et les régimes alimentaires.

Intervient lors de la finition des mets et contrôle leur qualité avant service

Missions

Il assure le lien avec la référente restauration, la direction et l’IDEC dans les transmissions des consignes et suivi de celles-ci et encadrement de l’équipe en l’absence de sa hiérarchie

Il prépare la cuisine traditionnelle concordant avec les attentes et les besoins nutritionnels spécifiques des résidents

Il représente l’interlocuteur privilégié lors du service auprès des résidents / recueil des doléances

Il nettoie et entretient la cuisine et divers locaux (chambres froides et réserves)

Il contribue au bien-être et au confort (présentation…)

Il participe à la commission restauration

Il réévalue ses pratiques en fonction des normes et techniques

Il veille au suivi réglementaire des normes et des techniques

Il veille à l’application des consignes HACCP pour l’équipe cuisine et les ASH

Il effectue et veille à la traçabilité réglementaire HACCP, suivi de la documentation et archivage

Il gère les commandes en l’absence de la référente

Il gère les livraisons et stocks, y compris en matériel et équipement

Il suit le budget alimentation alloué et le prix de revient par repas

Il élaboration des menus de journées festives

Il peut proposer de journées gastronomiques à thème, goûters conviviaux

Il tient à jour les registres d’intervention de la maintenance cuisine et les réparations

Profil recherché

Savoirs :

Connaître les techniques de production, contrôler les mets (goût, qualité, présentation)

Maîtriser les règles HACCP et traçabilité adaptée

Connaître les modes de conservation, de conditionnement et les protocoles

Savoir manipuler les outils, appareils et ustensiles + produits d’entretien

Choisir, gérer, commander, réceptionner et contrôler les produits alimentaires et optimiser le stockage

Participer aux projets communs à l’équipe pluridisciplinaire

S’investir dans une démarche raisonnable de la gestion des déchets

Respecter les liaisons froides / chaudes

Faire participer les résidents à des dégustations

Créer des fiches techniques sur les différentes recettes, cuissons et assaisonnements***,*** textures modifiées

Savoir-faire :

Savoir-être :

Avoir des capacités à faire des transmissions / encadrement et rendre compte

Optimiser et gérer temps et organisation du travail

Déléguer aux AC

Être autonome

Respecter consignes et protocoles

Avoir des capacités relationnelles pour s’adapter aux résidents en difficulté et en souffrance

Respecter la discrétion professionnelle

Avoir le sens du service

Être créatif et capable de varier

Être méthodologique

S’impliquer et s’investir dans la démarche qualité

Être vigilant

Savoir faire face à des situations problématiques (en commission des menus

Formations et expériences requises :

CAP / BEP en cuisine ou production culinaire. Expérience en collectivité

Temps de travail

35 Heures hebdomadaire

En journée ou en coupure / travail un week-end sur trois

Moyens et contraintes du poste

Lieu de travail : EHPAD LE BOIS DE SEMIGNAN

Moyens à disposition :

Contrainte du poste : contrainte posturale, manutention de charges, expositions fréquentes à la chaleur et au froid, alternance de périodes d’activité soutenue et moindres, utilisation de produits chimiques. Risques psycho-sociaux

Liée au poste : horaires en CP (coupure)

Contact(s)

Téléphone collectivité

05 56 03 83 03

Adresse e-mail

[email protected]

Informations complémentaires

Recrutement par voie de mutation ou nomination sur liste d’aptitude et à défaut, par voie contractuelle.

Conditions de rémunération : Rémunération statutaire (référence à un grade et un indice de la fonction publique + régime indemnitaire en référence à grille interne). Collectivité adhérente au CNAS, participation à la protection sociale santé, si contrat labélisé, chèques restaurants.

Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation à l’attention de Monsieur le Maire + CV) par mail à : [email protected]

Ou, en cas de nécessité, par courrier à l’adresse suivante :

Hôtel de ville – Direction des ressources humaines

31 avenue de la libération

33680 LACANAU

Intitulé du poste à indiquer sur votre candidature et lettre de motivation, ainsi que votre adresse mail.