Cuisinier

Contexte

Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l'amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d'aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements.

Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l'Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard.

Pour plus d'information : www.crous-bfc.fr

Description du poste

Dans le cadre de la mise en place du repas à 1 euros, le Crous Bourgogne Franche-Comté renforce ses équipes de restauration et recrute un cuisinier H/F pour le pôle restauration de Besançon.

Mission :

• Confectionner et présenter les plats ou les prestations en restauration collective

Activités principales :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
• Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
• Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
• Participe à la préparation et au service des prestations exceptionnelles
• Peut aider aux activités de plonge ponctuellement

Port de tenue professionnelle et EPI

Station debout prolongée

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Il peut être redéployé lors des fermetures du restaurant universitaire vers une autres structure du pôle restauration de Besançon.

Profil recherché

• CAP Cuisine ou Titre professionnel Cuisinier
• Expérience en tant que cuisinier
• Expérience en restauration collective
• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur : QHSSE, HACCP
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de contrôle de soi

Conditions et rémunération

CDD jusqu'au 30/12/2026, éventuellement renouvelable.

Horaires : du lundi au vendredi de 13h à 21h00

Prestations exceptionnelles possible dans l'année le week-end

Rémunération selon profil et expérience

• A partir de 1867 euros brut mensuel