Cuisinier cuisine centrale (h/f)

À propos de nous

Le Centre Hospitalier du Haut-Anjou : soigner, accompagner, innover… ensemble

Au cœur d’un territoire à taille humaine, entre dynamisme et douceur de vivre, le Centre Hospitalier du Haut Anjou (CHHA) incarne une vision singulière du service public hospitalier : proche, engagé et en mouvement.

Implanté dans le Sud de la Mayenne et au Nord-Ouest du Maine-et-Loire, à proximité des villes d'Angers et de Laval, notre établissement offre un cadre de travail privilégié, où exigence professionnelle rime avec qualité de vie au cœur de l'Anjou.

Un hôpital, des expertises, un parcours de soins complet, au plus près des besoins : fort de son ancrage inter-départemental, les équipes du CHHA assure une offre de soins étendue — médecine, chirurgie, gynécologie-obstétrique, soins médicaux de réadaptation, psychiatrie, et médico-social. En constante évolution pour répondre aux besoins de la population (mise en place d'une cellule parcours-ordonnancement en 2023, ouverture d'un centre dentaire hospitalier en 2024, création d'un centre de liaison ville-hôpital en 2026...) l’organisation du CHHA permet une prise en charge globale, coordonnée et continue à chaque étape du parcours de vie.

Un hôpital ouvert sur son territoire : travailler en réseau pour mieux soigner. Être professionnel au CHHA, c’est évoluer dans un réseau d'acteurs : membre du GHT de la Mayenne et du Haut Anjou et historiquement lié au CHU d’Angers, l’établissement entretient également des relations étroites avec la Ville (maisons de santé pluridisciplinaires, communautés professionnelles territoriales de santé). Ces liens nourrissent les pratiques, enrichissent les compétences et garantissent aux patients une continuité et une qualité des soins.

Un établissement moderne et en mouvement : le site historique situé à Chateau-Gontier a été agrandi en 2008, le pôle santé de Segré construit en 2016 et l'EHPAD Les Marronniers bâti en 2015. Le CHHA poursuit sa transformation. Le projet architectural des Urgences vise notamment à permettre de fluidifier les parcours et améliorer les conditions de travail des professionnels. En outre, les espaces logistiques et techniques seront agrandis et repensés. Aussi, à l'issue des travaux, les professionnels pourront bénéficier d'un espace de restauration et de nouveaux vestiaires centraux.

Ici, les équipes font la différence : Ce qui fait la force du CHHA, ce sont ses professionnels engagés, ses équipes pluridisciplinaires et une culture du collectif où chacun trouve sa place et contribue à une mission de service public.

Rejoindre le CHHA, c'est :

• Choisir un établissement à taille humaine et en développement ;
• Inscrire son exercice professionnel dans une mission du service public ;
• Évoluer dans un environnement solidaire, dynamique et collaboratif.

Plus d'informations sur : https://www.ch-hautanjou.fr/

Nous suivre :

• Facebook : https://www.facebook.com/ch.hautanjou
• LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/ch-du-haut-anjou/
• Instagram : https://www.instagram.com/chhautanjou/

Mission

Le Centre Hospitalier recherche un cuisinier ou une cuisinière dès que possible à 100%.

Conformément aux fiches techniques et dans le respect des quantités prévues et des grammages attendus, vous aurez pour mission la réalisation des préparations culinaires froides et chaudes à partir de l’ensemble des gammes d’aliments, les étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité.

Vous procéderez ensuite à l’entretien des matériels et des locaux, en respectant pour l’ensemble de ces actions la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.

Particularité du poste :

• aptitude physique permettant de manipuler les charges lourdes, de travailler de manière cadencée à un rythme soutenu, de travailler en station debout prolongée, de travailler en atelier sous température dirigée (+3C° et plus) sur des longues périodes
• poste à repos variable
• poste à temps plein (37h30 hebdomadaire)
• déplacement et livraison sur différents sites : nécessité d'être titulaire du permis B

Profil

• Etre diplômé(e) au minimum du CAP Cuisine

SAVOIRS / SAVOIRS-FAIRE :

• Connaitre l'ensemble des techniques culinaires
• Connaitre les règles d’hygiène et la règlementation en vigueur (PMS - HACCP),
• Élaborer des préparations chaudes et/ou froides avec une équipe
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel selon les périodicités établies
• Assurer la totalité de la traçabilité des actions réalisées
• Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN
• Choisir et utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration
• Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire

SAVOIRS-ETRE :

• Savoir travailler en équipe tout en étant autonome sur certaines tâches
• Être respectueux des consignes en vigueur
• Anticiper et coordonner
• Bonne capacité d’adaptation
• Sens de l’initiative
• Être réactif, rapide et méthodique
• Être rigoureux et attentionné dans l’exécution du travail