OGEC VERTOU CENTRE - COLLEGE ST BLAISE

Missions et inventaire des activités :
 Dans le cadre de son poste et sous la responsabilité du chef-gérant de cuisine, le cuisinier élabore et distribue les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Celui-ci participe à l’entretien et au nettoyage des locaux, des équipements et des matériels de restauration.
Mission : ELABORER DES REPAS EN RESPECTANT LA REGLEMENTATION EN MATIERE DE SECURITE ET D’HYGIENE ALIMENTAIRE ET PARTICIPER AU SERVICE EN RESTAURATION
Activité principale 1 : Elaboration des repas
 Préparer ou cuisiner des plats, des mets ou des repas
 Maîtriser et mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, lui permettant d’assurer la réalisation de l’ensemble des préparations relevant de sa partie, ou de la totalité des repas
 Proposer et réaliser les recettes en fonctions des indications fournies par le chef de cuisine.
 Respecter les procédures, la règlementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
 N° de fonction et strate selon référentiel : N°58 Fonction d’élaboration de repas (Strate II)
Activité principale 2 : Assemblage de mets simples
 Préparer ou dresser des mets simples, froids ou chauds, par assemblage des différents éléments nécessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises
 N° de fonction et strate selon référentiel : N°55 Fonction assemblage de mets simples (Strate I)
Activité principale 3 : Participer au service en restauration
 Assurer le service de mets sur table, ou sur une chaine de distribution ou sur un point de service (chaine adulte…)
 Procéder au ravitaillement des points de distribution
 Procéder au ravitaillement de la vaisselle propre des chaines de distribution
 N° de fonction et strate selon référentiel : N°56 Fonction de service en restauration (Strate I)
Mission : PARTICIPER A LA MANTENANCE ET L’ENTRETIEN DES LOCAUX, AU NETTOYAGE DES EQUIPEMENTS ET DES MATERIELS ET AUX DIVERSES ACTIVITES DE LOGISTIQUE
Activité principale 1 : Veiller à la propreté des locaux et des matériels
 Débarrasser, nettoyer et ranger l’office et les cuisines
 Participer à la plonge
 Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux
 N° de fonction selon référentiel : N°54 Fonction plonge et nettoyage (strate I)
Activité principale 2 : Assurer les activités de maintenance et logistique
 Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc…)
 Transporter des préparations culinaires élaborées à l’avance en liaison froide réfrigérée et en liaison chaude.
 Effectuer des opérations de magasinage et de préparations de commandes (produits d’entretien)
 Trier et évacuer les déchets courants
 Vérifier le bon fonctionnement du matériel
 Assurer une maintenance de premier niveau
 N° de fonction selon référentiel : N°67 Fonction logistique manutention transport (strate I)
Activité principale 3 : Participer à l’entretien des équipements textiles
 Participer à la réception, au tri et au lavage du linge sale
 Assurer la remise en état des équipements textiles afin de distribuer le linge propre à l’ensemble du personnel du restaurant.
 N° de fonction selon référentiel : N°79 Fonction entretien du linge (strate I)
Profil recherché
<ul>
<li>Expérience significative en préparation culinaire ou en restauration collective ou restaurant</li>
<li>Maîtrise des techniques de cuisine, y compris la cuisson, le dressage et la manipulation d’aliments</li>
<li>Connaissance rigoureuse des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks</li>
<li>Capacité à travailler rapidement tout en maintenant une attention méticuleuse aux détails</li>
<li>Sens du service, esprit d’équipe et bonne communication</li>
<li>Flexibilité pour s’adapter aux horaires variables selon les besoins du service</li>
<li>Permis ou certifications liés à la sécurité alimentaire appréciés mais non obligatoires</li>
</ul>
Rejoignez-nous pour contribuer à offrir des repas sains, savoureux et nutritifs dans un environnement où votre expertise culinaire sera pleinement valorisée !
Rémunération&nbsp;: 1 700,00€&nbsp;à&nbsp;1 800,00€&nbsp;par mois
Avantages&nbsp;:
<ul>
<li>Repas fourni</li>
<li>Restaurant d'entreprise</li>
</ul>
Lieu du poste : En présentiel

Cuisinier de collectivité H/F - Agent de restauration

Cuisinier de collectivité H/F - Agent de restauration

Cette offre n’est plus disponible

Talents

Recruteurs

À propos