Cuisinier (F/H)

Description de l'entité Le lycée Aristide Briand est un établissement d'enseignement général, technologique et professionnel, qui accueille environ 2100 élèves dont 1 100 repas servis sur 3 services (petits-déjeuners, déjeuners, diners). L’établissement dispose d’un internat ouvert 6 jours/7, du dimanche soir au samedi matin.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.

Missions Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier a pour notamment pour mission :

• Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes...) ;
• Participer à l'élaboration des menus ;
• Assurer la distribution des repas et assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect du PAI)
• Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ;
• Participer à l'approvisionnement des denrées ;
• Participer à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.
• Participer à l’animation et à la communication avec les usagers de la restauration et conseiller les usagers en matière d’équilibre et hygiène alimentaire

Profil Compétences techniques

• Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste ;
• Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….
• Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective ;
• Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
• Avoir des connaissances en matière de nutrition ;
• Etre sensible au développement durable (circuits courts...) ;
• Avoir le sens de l'organisation ;
• Etre en capacité de coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe.

Compétences relationnelles

• Capacité à travailler en équipe et en autonomie ;
• Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
• Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences ;
• Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

Conditions générales Horaires et sujétions particulières

• Cycle hebdomadaire de 43 heures ;
• Du lundi au vendredi : 6h - 15h ;
• 1 soir/semaine et un 2ème soir toutes les 3 semaines : 9h30 - 20h00 ;
• 15 jours de permanences repartis sur les vacances scolaires.

Conditions d'exercice

• Exposition aux risques ;
• Port des EPI obligatoires ;
• Contrainte posturale ;
• Gestes répétitifs ;
• Port de charge ;
• Modulations exceptionnelles des horaires journaliers en fonction des besoins du service ;

Relations fonctionnelles internes et externes Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration.

Rattachement fonctionnel : Le chef d’établissement, le/la Secrétaire Général(e).

Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement.

Opportunités Un plan de formations, un dispositif d’action sociale, une participation employeur à une mutuelle labellisée…

Conditions de recrutement

• Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire ;
• Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme. Le jury de recrutement se tiendra la deuxième quinzaine du mois de novembre.