Cuisinier H/F

AU ROCHER DU LION RECRUTE

CUISINIER / RESPONSABLE DE CUISINE H/F

Metz – Prochaine ouverture, prévue fin septembre

Dans le cadre de l’ouverture de notre nouveau restaurant AU ROCHER DU LION, restaurant de cuisine contemporaine sri-lankaise, nous recherchons un(e) cuisinier(e) expérimenté(e), autonome et impliqué(e) pour prendre en charge notre cuisine.

Aucune connaissance de la cuisine sri-lankaise n’est demandée.

Vous serez bien entendu formé(e) à nos recettes, nos méthodes et à l’identité de notre cuisine.

VOTRE RÔLE

Le midi, vous serez notamment en charge de proposer et réaliser des plats du jour français, avec une vraie liberté de proposition.

Nous recherchons quelqu’un qui s’intéresse à ce qui se fait aujourd’hui en cuisine, connaît ou recherche les tendances, sait renouveler ses propositions et comprend les attentes d’une clientèle de restaurant contemporain.

Le soir, vous assurerez la réalisation et l’envoi de notre carte contemporaine sri-lankaise, après avoir été formé(e) à nos recettes et à nos méthodes de travail.

UNE CUISINE QUI DOIT AUSSI ÊTRE RENTABLE

Nous recherchons une personne soucieuse de la rentabilité de sa cuisine : maîtrise des coûts matières, gestion des portions, limitation des pertes et du gaspillage, bonne rotation des produits et réflexion sur la conception des plats.

L’objectif est de proposer une cuisine attractive pour le client tout en gardant une gestion intelligente des coûts et des marges.

ET POURQUOI PAS CRÉER ENSEMBLE ?

Si vous aimez la création, nous serons également ravis de travailler ensemble sur de nouvelles idées.

Revisiter certains classiques français avec des influences sri-lankaises, travailler autour des épices, des sauces et des produits de nos deux cuisines…

Ce n’est pas une obligation, mais une vraie possibilité pour quelqu’un qui souhaite apporter sa personnalité et participer à l’évolution de la carte.

VOS RESPONSABILITÉS

• Élaboration et réalisation des plats du jour français
• Préparation et envoi de la carte du soir
• Gestion complète de la mise en place
• Gestion des stocks et des commandes
• Suivi des coûts matières et des pertes
• Contrôle des marchandises et des DLC
• Respect et suivi des règles HACCP
• Organisation, propreté et entretien de la cuisine
• Maintien d’une qualité constante
• Veille sur les tendances culinaires et nouvelles idées

LE PROFIL RECHERCHÉ

Nous cherchons avant tout une personne fiable, organisée, propre, autonome et responsable, capable de gérer une cuisine avec sérieux.

Une bonne maîtrise des bases de la cuisine française est indispensable.

Nous apprécierons particulièrement un profil curieux, force de proposition et sensible aux réalités économiques d’un restaurant.

La connaissance de la cuisine sri-lankaise n’est pas nécessaire : nous vous apprendrons notre cuisine.

AU ROCHER DU LION – Metz

Cuisine contemporaine sri-lankaise

Candidature : CV + quelques mots de présentation

Rémunération : 1 700,00€ à 2 500,00€ par mois

Avantages :

• Intéressement
• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel