Cuisinier H/F

À propos du poste
Sous l’autorité du responsable de pôle, vous renforcez l’équipe pour des missions diversifiées en lien avec la production et la distribution des repas.

Activités définies, suivies et évaluées par le responsable de production :

Pré traiter les produits pour cuisson ou conditionnement du lendemain

Procéder au tri sélectif des emballages

Réaliser tous types de cuisson (rôti, braisé, sauté, vapeur, de nuit)

Préparer les légumes frais

Réaliser et valoriser les préparations froides et chaudes

Confectionner les sauces

Conditionner les préparations chaudes ou froides dans des contenants

Participer à la plonge batterie, assurer le nettoyage du matériel et des locaux en respectant les bonnes pratiques d'hygiène

Participer aux prestations exceptionnelles (buffets, plateaux repas…)

Remplir les fiches du suivi de la traçabilité et sécurité alimentaire (cuissons, conditionnements, refroidissements et nettoyages conformément à la réglementation)

Participer à la formation des apprentis et stagiaires

Profil recherché
Savoirs

Réglementation Européenne en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées et pratique de la méthode H.A.C.C.P.

Risques professionnels de la restauration collective

Recommandations nutritionnelles et techniques culinaires

Denrées alimentaires et leurs indicateurs de qualité

Microbiologie et règles d'hygiène

Être sensibilisé à la réduction du gaspillage alimentaire et aux techniques culinaires pour l'utilisation des produits durables (BIO, locaux, équitables)

Être titulaire d’un C.A.P, B.E.P ou BAC pro de cuisine ou équivalent

Savoirs faire

Interpréter les fiches techniques

Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation), proposer de nouvelles recettes

Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable

Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles du suivi qualité

Appliquer les règles de sécurité au travail

Appliquer les procédures d'entretien indiquées dans le plan de nettoyage et désinfection et réaliser des autocontrôles

Vérifier le bon fonctionnement et assurer l'entretien préventif du matériel

Savoirs être

Savoir travailler en équipe

Faire preuve de rigueur, de polyvalence, de sens de l’organisation, d’initiative et d’autonomie

Etre force de proposition pour les techniques, les recettes, les matériels, l'organisation

Rémunération : à partir de 1 750,00€ par mois

Avantages :

• RTT

Lieu du poste : En présentiel