Cuisinier polyvalent H/F

LE BISTROT CANAILLE - LE HAVRE RECRUTE !Cuisinier expérimenté - Responsable Production Laboratoire (H/F)

Un poste idéal pour un ancien Chef ou Second de Cuisine souhaitant retrouver un véritable équilibre de vie !

Dans le cadre de son développement, le Bistrot Canaille Le Havre, établissement Maître Restaurateur, recherche un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e), polyvalent(e) et autonome pour participer au développement de son laboratoire de production artisanale.

Notre laboratoire assure aujourd'hui une grande partie des fabrications maison du Bistrot Canaille Le Havre et accompagnera également, dès 2027, l'ouverture de notre nouvel établissement Bistrot Canaille à Étretat.

Nous recherchons donc une personne capable de s'investir dans un véritable projet de développement, avec une organisation de production destinée à alimenter progressivement nos deux établissements.

Vous êtes un ancien Chef, Second de Cuisine ou cuisinier confirmé ? Vous aimez toujours autant votre métier, mais vous souhaitez retrouver vos soirées, vos week-ends et davantage de temps pour votre famille ?

Ce poste est peut-être fait pour vous !

✅ CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS

• CDI - Temps plein 43 h
• Salaire à partir de 1 800 € net, négociable selon votre profil et votre expérience
• Horaires de travail en journée
• Repos habituels tous les soirs, samedis et dimanches
• Toutes les heures supplémentaires sont payées ou récupérées
• Gestion transparente des horaires via Skello + badgeuse
• 5 semaines de congés payés + 1 semaine supplémentaire après 1 an d'ancienneté
• Possibilité de prendre des congés pendant les vacances scolaires
• Mutuelle prise en charge
• Comité d'Entreprise et avantages sociaux
• Repas fournis

Un poste à responsabilités, avec une véritable autonomie, tout en conservant un équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle !

✅ VOTRE QUOTIDIEN : CUISINER, PRODUIRE ET ORGANISER !

Au Bistrot Canaille, nous défendons une cuisine traditionnelle française, généreuse et élaborée à partir de produits frais.

Vous travaillerez principalement au sein de notre laboratoire de production, véritable cœur de nos fabrications artisanales.

Vous participerez notamment à la réalisation de :

• Pâtisserie maison : desserts traditionnels, tartes, entremets, crèmes, biscuits et créations saisonnières.
• Glacerie artisanale : fabrication de nos glaces et sorbets maison.
• Confiserie maison : gourmandises et préparations sucrées artisanales.
• Fumerie & salaison : participation à nos fabrications maison.
• Cuisine traditionnelle : sauces, garnitures, préparations culinaires et productions destinées à nos restaurants.

Avec l'ouverture de notre établissement d'Étretat en 2027, les volumes de production seront amenés à évoluer. Vous participerez ainsi à la structuration et à l'organisation d'un laboratoire destiné à approvisionner deux restaurants, tout en conservant notre exigence de qualité et de fabrication maison.

Votre activité sera très majoritairement consacrée au laboratoire, avec une grande autonomie dans l'organisation de vos productions.

Dans un esprit de polyvalence et de solidarité, vous pourrez également être amené(e), de manière très exceptionnelle, à apporter votre soutien à l'équipe en cuisine, notamment pour assurer la continuité de l'activité lors de certaines absences.

✅ VOS MISSIONS

Au-delà de la production, nous recherchons une personne capable de gérer son activité avec une véritable autonomie.

• Organiser et planifier les productions du laboratoire en fonction des besoins des établissements.
• Réaliser les préparations culinaires, pâtissières et artisanales.
• Gérer les stocks du laboratoire, anticiper les besoins et limiter les ruptures comme les pertes.
• Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs, en fonction des besoins de production.
• Contrôler les réceptions, les quantités et la qualité des marchandises.
• Participer à l'organisation et à l'optimisation des productions destinées à nos deux établissements.
• Encadrer et accompagner ponctuellement un ou plusieurs apprentis, leur transmettre vos connaissances et veiller à la bonne réalisation de leurs missions.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration de nos fabrications maison.
• Faire preuve de polyvalence pour accompagner exceptionnellement l'équipe de cuisine lorsque cela est nécessaire.
• Garantir le respect des normes HACCP, de la traçabilité et de la qualité des fabrications.

✅ LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Nous recherchons avant tout un vrai cuisinier, expérimenté, polyvalent et organisé.

Vous n'avez pas besoin d'être un spécialiste de l'envoi sur chacun des postes d'une brigade.

En revanche, vous devez posséder une solide culture culinaire, savoir travailler aussi bien les préparations salées que sucrées et maîtriser les fondamentaux de la cuisine traditionnelle et de la pâtisserie.

Votre profil :

• Vous avez une expérience significative en cuisine traditionnelle.
• Vous avez idéalement occupé un poste de Chef de Cuisine, Second de Cuisine ou Chef de Partie expérimenté.
• Vous êtes à l'aise avec les préparations chaudes, les entrées et les desserts.
• Vous avez une véritable affinité pour la pâtisserie et la glacerie artisanale.
• Vous savez organiser une production, gérer des stocks et passer des commandes fournisseurs.
• Vous êtes capable de transmettre vos connaissances et d'accompagner des apprentis.
• Vous êtes autonome, rigoureux(se), méthodique et capable d'anticiper.
• Vous aimez travailler des produits frais et réaliser des préparations maison.

Une expérience en glacerie artisanale serait un plus, mais nous pouvons vous former à nos techniques de fabrication.

✅ POURQUOI REJOINDRE LE BISTROT CANAILLE ?

Parce qu'après plusieurs années passées en cuisine, on peut avoir envie de continuer à exercer son métier avec passion, sans pour autant sacrifier sa vie personnelle.

Nous souhaitons offrir un poste différent de la restauration traditionnelle :

• De l'autonomie et de véritables responsabilités.
• Une grande diversité de productions artisanales.
• La possibilité de créer et de proposer de nouvelles recettes.
• Un rôle dans le développement de notre laboratoire pour deux établissements.
• La possibilité de transmettre son savoir-faire à des apprentis.
• Une organisation de travail stable, essentiellement en journée.
• Des soirées et des week-ends libres dans l'organisation habituelle du poste.

Vous intégrerez une entreprise en plein développement, attachée au savoir-faire artisanal, à la qualité des produits et à la valorisation de ses collaborateurs.

Chez nous, les bonnes idées sont écoutées et les compétences sont reconnues.

✅ ENVIE DE RETROUVER LE PLAISIR DE CUISINER TOUT EN PROFITANT DE VOTRE VIE DE FAMILLE ?

Vous êtes un ancien Chef, Second ou cuisinier confirmé et vous recherchez un poste stable, autonome et valorisant, avec un véritable projet de développement ?

Envoyez-nous votre CV ou contactez-nous directement !

Téléphone : 06 50 78 42 53

Lieu : Bistrot Canaille - Le Havre

Type d'emploi : CDI - 43 h/semaine

Rémunération : à partir de 1 800 € net/mois, selon profil et expérience

Organisation habituelle : travail en journée, du lundi au vendredi.

Clarifier les horaires réellement proposésRendre la rémunération plus transparente

Type d'emploi : CDI

Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel