Cuisinier/Cuisinière

Encadrement : non

Activités principales :

Le(la) titulaire du poste est placé(e) sous l'autorité de l'intendant et de ses adjoints, il doit assister le chef de cuisine et le second de cuisine du service de l’'intendance.

A ce titre, il(elle) est chargé(e) :.

• d'effectuer les commandes auprès des fournisseurs et d’apprécier les tarifs (précisées par le chef de cuisine et par son second).

• de réceptionner, de contrôler les marchandises (poids et respect de la chaine du froid et des conditionnements) et de vérifier la qualité des produits ainsi que la quantité conformément au bon de livraison reçu

• de conditionner et stocker les marchandises dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• de procéder aux préparations et mises en place prévues par le chef de cuisine et son second.

• de veiller à la propreté, au bon usage et au bon fonctionnement de la cuisine, du matériel et du linge mis à sa disposition

• de signaler les pannes constatées et les besoins en matériel

• Assure le maintient des consignes de la brigade de cuisine en l'absence du chef de cuisine et de son second.

Activités annexes :

Partenaires institutionnels :

• Directions de moyens,

• Prestataires de service et fournisseurs.

Spécificités du poste / Contraintes :

• Grande disponibilité (sollicitations certains week-ends, jours fériés et activités en soirée)

• Réactivité

• Confidentialité, discrétion et retenue

L’'environnement des cabinets ministériels présentant un caractère sensible et exigeant, le/la titulaire du poste doit faire preuve de réserve et de discrétion et doit également pouvoir travailler en activités soutenues certains jours, week-end, jours fériés ou soirées.

Horaires de travail d’'amplitude variable selon les contraintes et les besoins du service.

Profil souhaité :

Indiquez les compétences requises sur le poste ainsi que la lettre correspondant à la légende ci-dessous.

E : Savoir agir dans un contexte complexe, faire preuve de créativité, trouver de nouvelles solutions, former d’autres agents, être référent dans le domaine.

M : Mettre en œuvre la compétence de manière régulière, corriger et améliorer le processus, conseiller les autres agents, optimiser le résultat.

A : Savoir effectuer, de manière occasionnelle ou régulière, correctement les activités, sous le contrôle d’un autre agent, savoir repérer les dysfonctionnements.

N : Disposer de notions de base, de repères généraux sur l’activité ou le processus (vocabulaire de base, principales tâches, connaissance du processus, global…)

Compétences requises sur le poste :

Connaissances :

• Réglementation et techniques relatives à la restauration - M

• Règles d'hygiène, sécurité et santé au travail - M

• Techniques de conditionnement et de stockage- M

Savoir-faire :

• Mettre en œuvre des compétences culinaires, concevoir et réaliser des recettes et présenter des plats - M

• Élaborer une cuisine adaptée à la demande - M

• Respecter les normes d’hygiène, de santé et de sécurité - M

• Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, etc.) - M

• Participer à l'organisation de la préparation des repas et répartir les tâches dans le temps - M

• Adapter son comportement aux individus et aux circonstances - M

• Savoir utiliser les logiciels dédiés - M

• Participer à la gestion de l'approvisionnement et des stocks - M

• Planifier et réagir de façon adaptée aux situations imprévues, avoir une vision anticipatrice - M

• Avoir une bonne présentation physique et vestimentaire - M

Savoir-être :

• Avoir le sens de l'organisation et du travail en équipe***

• Avoir l'esprit pratique***

• Travailler en autonomie***

• Faire preuve d'adaptation***

• Faire preuve de créativité***

• Faire preuve de sérieux et d'écoute***

• Avoir du tact et de la diplomatie***

• Etre aimable et courtois***

• Assurer une ambiance agréable et constructive au sein de l'équipe***

• Savoir faire de disponibilité, réactivité et discrétion***

• Faire preuve de conscience professionnelle***

• Etre autonome tout en sachant rendre compte***

Expérience professionnelle :

Une expérience professionnelle dans le domaine de la gastronomie est demandée.