Cuisinier.ère UPAM

La Ville de Saint-Nazaire recrute un cuisinier ou une cuisinière à temps incomplet (80%) au sein de son pool technique commun de son Service Restauration Municipale.

Mission(s) principale(s) du poste :

Vous assurez les remplacements des postes du service Restauration Municipale (prioritairement ceux de cuisinier et responsable d’office). Ponctuellement, vous participez à la mise en place et au service des prestations de réceptions publiques.

Activités du poste :

En fonction des nécessités du service, vous assurez alternativement les activités de cuisinier, responsable d’office, aide de cuisine ou chauffeur livreur :

• Réaliser et contrôler les approvisionnements en matières premières, produits d’entretiens et consommables
• Commander les repas auprès de l’Unité de Production Alimentaire Mutualisée UPAM
• Préparer et dresser les hors d’œuvre et les desserts
• Maintenir ou remettre en température les préparations, cuire sur place certaines denrées alimentaires
• Respecter les procédures, effectuer les autocontrôles et en assurer l’enregistrement et la traçabilité
• Respecter scrupuleusement la procédure d’accueil des enfants atteints de troubles de la santé
• Participer aux commissions de menus, recettes, aux équipes HACCP
• Assurer les livraisons de repas dans les crèches

Contraintes particulières :

• Journée continue, au plus tôt dès 6h20
• Station debout prolongée
• Manutention de charges
• Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
• Vacances à prendre impérativement en périodes de vacances scolaires
• Disponibilité ponctuelle le week-end ou les jours fériés pour les manifestations.

Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau V en cuisine et vous avez une expérience professionnelle réussie, idéalement en collectivité. Vous avez des connaissances en règlementation HACCP, et des connaissances en bureautique.

Vous appréciez le travail en équipe et vous faites preuve d’un bon sens de l’organisation.

Vous savez interpréter des fiches techniques et les mettre en œuvre dans le respect des règles d’hygiène, vous savez repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production.

Vous êtes en capacité d’évaluer la qualité des produits et des préparations culinaires.

Candidature jusqu'au 14/09/2026.

Poste à pourvoir dès que possible