Econome - Temps Partiel H/F

On a besoin de toi dans l’un de nos restaurants : Bocca Sunset !

Les pieds dans le sable à Pornichet, Bocca Sunset est un lieu convivial et décontracté où l’on vient partager des plats frais, tapas et cocktails face à l’océan. Une ambiance festive et chaleureuse !

Missions Principales

L’économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits

Commandes :

• Identifier les besoins en commandes
• Vérifier les commandes auprès des fournisseurs
• Gestion et suivi des commandes d’hygiène, linge et staff meal (repas du personnel)
• S’assurer du suivi des bons de livraison et les rentrer dans l’outil de gestion de stock
• Rapprochement comptable entre les marchandises et les factures reçues
• Identifier les problèmes de réception
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• Remonter les soucis de prix aux fournisseurs
• Entretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités

Stocks :

• Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food & drinks
• Réaliser les inventaires
• Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
• Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion
• Contrôler les températures, "les DLC et DLUO/DDC," ainsi que la qualité des produits en suivant la méthode FIFO
• Mise à jour des outils de suivi internes

Costs :

• Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant

Hygiène et sécurité :

• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Effectuer les contrôles d’hygiène de manière régulière

Profil Recherché

Compétences techniques :

• Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food & drinks, produits d’hygiène, linge).
• Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises.
• Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges.
• Maîtrise des méthodes de stockage, de rotation des produits (FIFO), "des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire"
• Maîtrise minimum des outils informatiques de base (pack Office) et outil de gestion de stock préférable

Qualités personnelles :

• Organisation et rigueur
• Sens de la communication et esprit d’équipe
• Capacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidement
• Discrétion et fiabilité dans la gestion des ressources

Expérience et formation :

• Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.

Pourquoi rejoindre Panorama ?

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