Employé en restauration H/F

AGENTS DE RESTAURATION – AGENT POLYVALENT (H/F)

Sous l'autorité du RESPONSABLE DE LA PRODUCTION CHAUDE

Il peut être amené à travailler sur un autre site de restauration de l’arrondissement.

Ce poste s’inscrit dans la cadre de la municipalisation du service de restauration scolaire.

Les missions du cuisinier sont les suivantes :

1. Préparation et transformation des denrées : Épluchage, lavage, découpe des légumes (légumerie). Préparation des hors-d'œuvre, des entrées froides, des plateaux de fromages et des desserts. Réalisation de préparations culinaires simples ou application des fiches techniques pour les potages et plats du jour.

2. Conditionnement et allotissement : Répartition des plats dans les bacs gastro vides, barquettes ou conteneurs de liaison (Chaude ou froide). Étiquetage des préparations (traçabilité, dates limites de consommation - DLC, numéros de lots).

3. Hygiène, sécurité et traçabilité (HACCP) : Respect strict des normes d'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP. Prélèvement et conservation des témoins de plats (échantillons réglementaires).

4. Relevé des températures (chambres froides, cellules de refroidissement, remises en température).

5. Entretien et nettoyage : Lavage de la batterie de cuisine, de la vaisselle et du petit/grand matériel. Nettoyage, désinfection et rangement des postes de travail, des locaux, des chambres froides et du matériel de transport. Tri et évacuation des déchets alimentaires et industriels.

Qualités requises :l

Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation.Bonne condition physique (port de charges, station debout prolongée, exposition au chaud et au froid). Organisé et méthodique. Hygiène Irréprochable.

Compétence professionnelle :

Maîtrise des techniques culinaires en grande quantité et des process de liaison froide. Capacité à lire, interpréter et ajuster des fiches techniques. Connaissance des règles nutritionnelles de la restauration collective.

Savoir-faire :

Maîtrise des techniques de base en cuisine et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Connaissance des équipements de cuisine industrielle (cellules de refroidissement, fours mixtes, lave-vaisselle tunnel). Aptitude au travail en équipe et respect des cadences imposées par la production collective.

Profil recherché :

· CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration, titre professionnel

· Permis B - souhaité

· Expérience requise sur un poste similaire en restauration collective.

Avantages Collectifs :

Congés : une semaine sur deux pendant les petites vacances et 4 semaines sur 8 l’été Santé Prévoyance : participation aux frais de mutuelle et prévoyance Transport Participation à hauteur de 75%

Rémunération :

Indiciaire liée au grade + régime indemnitaire (IFSE)

Rémunération : 1 795,21€ à 3 395,21€ par mois

Lieu du poste : En présentiel