FORMATEUR EN RESTAURATION (H/F)

Nxlvl recrute un formateur pour animer une formation en restauration, dispensée en présentiel sur un établissement touristique situé dans l'Aude. La formation s'adresse à un public aux profils diversifiés — du débutant en reconversion à des profils déjà expérimentés en cuisine ou restauration collective — avec un contenu mêlant techniques de production, hygiène alimentaire, gestion des stocks et fondamentaux du management d'équipe.

Prise de poste et durée

• Début de contrat : début octobre 2026, pour une phase de préparation : appropriation du contenu, préparation des supports
• Formation en présentiel : 8 semaines, du 26/10/2026 au 18/12/2026
• Accompagnement de la phase d'application en entreprise : 2 semaines, du 21/12/2026 au 31/12/2026
• Lieu : établissement touristique dans l'Aude, présentiel

Contrat proposé (au choix)

• CDD, 2 300 € brut / mois
• Ou prestation indépendante, facturée 130 € / jour

Missions principales

• Dispenser les modules théoriques et pratiques du parcours (rythme théorie le matin / pratique l'après-midi)
• Mélanger et adapter les niveaux de compétences au sein d'un même groupe (techniques de base pour les profils débutants, approfondissement et volet managérial pour les profils plus expérimentés)
• Adapter les productions aux effectifs réels afin de limiter le gaspillage alimentaire
• Intégrer dans le contenu les standards propres à l'établissement d'accueil sans se substituer à son cahier des charges
• Coordonner les interventions d'experts extérieurs sur certains modules (fournisseur traiteur, outil de traçabilité, produits d'entretien)
• Assurer l'évaluation intermédiaire et le bilan de fin de phase présentielle
• Accompagner, en lien avec les tuteurs d'entreprise, la phase d'application terrain
• Transmettre les fondamentaux du management d'équipe aux profils concernés (brief, planning, répartition des tâches, bases du droit du travail applicables à l'encadrement)

Profil recherché

• Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en village vacances ou environnement saisonnier
• Expérience de l'encadrement d'équipe en cuisine appréciée
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Capacité à animer un groupe hétérogène et à différencier les contenus selon les niveaux
• Aisance pédagogique