FR - Responsable Restauration (H/F/X)

Emblématique hôtel-restaurant du centre-ville dijonnais, entièrement rénové, 1 restaurant, 1 bar, 1 service traiteur.

Le responsable de la restauration dirige l'ensemble des activités d'un ou plusieurs points de vente. Il coordonne la salle et la cuisine pour garantir une prestation de qualité.

Missions principales

• Management : Encadrer, former et organiser le travail des équipes de salle pour les services bar, restaurant, petit déjeuner et traiteur. Établir les plannings selon l'activité.

• Gestion opérationnelle : Superviser l'ouverture et la fermeture, veiller à l'accueil client et assurer la fluidité du service.

• Hygiène et sécurité : Faire respecter les normes d'hygiène et les procédures HACCP.

Profil et compétences

• Expérience confirmée en management de terrain.

• Maîtrise des chiffres clés (chiffre d'affaires, marges, ratios).

• Rigueur, réactivité et excellent relationnel.

• Vous participez activement aux services, poste nécessitant une forte présence terrain.

• Connaissances en vins requises.

• Vous managerez au quotidien une équipe de 15 personnes.

Votre expérience et vos compétences incluent :

Excellence du service client
Qualité de service essentielle : une expérience dans le management est requise
Capacité à créer et maintenir de bonnes relations avec les parties prenantes
Excellente communication favorisant le partage d'information
Capacité à manager une équipe, à partager une culture d’équipe forte et à encourager la performance

Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant droit à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance. Prime sur objectifs.