Maître de chai (H/F)

CDI

Tournus (71)

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Description du poste

Chai / Vinification

Coopérative viticole dynamique du Sud de la Bourgogne, recherche un(e) MAÎTRE DE CHAI.

Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception de la vendange jusqu’aux mises en bouteilles en passant par les vinifications (8000Hl) et l’élevage. En tant que responsable des moyens de production de deux sites, vous veillerez à la réalisation des objectifs en terme de qualité, quantité, traçabilité et délais.

Vous managerez une équipe de 3 permanents.

Les missions essentielles seront :

• Mettre en œuvre la stratégie technique définie avec la présidence.
• Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle...
• Être responsable des vinifications et veiller à la bonne application des travaux de cave.
• Participer à l’organisation des vendanges.
• Être le garant de la qualité des vins.
• Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages.
• Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation.
• Manager le personnel permanent et saisonnier.
• Gérer les achats de produits œnologiques et des matières sèches.
• Coordonner les activités de mises en bouteille.
• Être responsable de l’ensemble des équipements techniques et de leur maintenance.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre.
• Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.
• Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

De 2 à 5 ans d'exp

Permis

Permis B

De formation supérieure de type DNO/BTS Viticulture-Œnologie, vous disposez d’une expérience de 3 ans minimum dans une fonction similaire idéalement au sein d’une structure coopérative. Vous possédez une expérience technique avérée en vinification et vous avez une forte sensibilité à la qualité produit. Une connaissance des vins effervescents serait un plus. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous avez une excellente capacité d’organisation et de planification. Esprit d’équipe.

Informations complémentaires

Réf. Vitijob

113863