Maître d'hôtel responsable H/F

Maître d’Hôtel Responsable Événementiel / Traiteur H/F

La Truffe Noire, traiteur événementiel marseillaise depuis 1973, recherche un(e) Maître d’Hôtel Responsable H/F afin de renforcer ses équipes.

Véritable chef d’orchestre sur le terrain, vous êtes garant(e) du bon déroulement des prestations qui vous sont confiées, de la préparation jusqu’au démontage complet de l’événement.

Nos prestations sont très variées : événements privés ou professionnels, cocktails, dîners, mariages, congrès ou grandes réceptions pouvant aller d’une vingtaine de convives à plus de 3000 personnes.

Nous recherchons donc un profil ayant une vraie culture du traiteur événementiel, capable à la fois d’encadrer une équipe, de gérer un client et de participer pleinement aux opérations sur le terrain.

Vos missions

• Prendre connaissance du dossier et préparer chaque prestation en coordination la responsable logistique
• Organiser et superviser la mise en place des différents espaces de réception ;
• Encadrer, briefer, répartir et coordonner les missions des équipes de service, pouvant aller de quelques collaborateurs à plusieurs dizaines de personnes ;
• Fédérer les équipes et garantir une bonne dynamique de travail sur le terrain ;
• Veiller au respect des standards de service, des consignes et du déroulé de la prestation
• Superviser les différents types de service : cocktail, buffet, service à l’assiette, banquet, service à l’anglaise ;
• Être l’interlocuteur principal sur site pour les équipes, les prestataires et, selon les événements, le client ;
• Garantir un accueil professionnel et une qualité de service conforme au savoir-faire de la maison ;
• Anticiper et gérer les imprévus avec réactivité et sang-froid ;
• Veiller à la bonne utilisation, à la protection et à la restitution du matériel et du mobilier ;
• Participer activement aux opérations de chargement, déchargement, manutention, installation et désinstallation ;
• Superviser et participer au carcassage complet de la prestation : débarrassage, rangement, conditionnement du matériel, démontage et rechargement des camions ;
• S’assurer que les espaces soient laissés propres et conformes aux exigences du lieu ;
• Effectuer un retour de prestation et faire remonter les éventuels dysfonctionnements, remarques clients ou axes d’amélioration.

Profil recherché

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) du terrain ayant une expérience significative en traiteur événementiel, restauration événementielle ou restauration haut de gamme.

Vous maîtrisez les techniques de service et savez aussi prendre en charge toute la partie opérationnelle inhérente au métier de traiteur.

Vous êtes :

• Organisé(e), rigoureux(se) et autonome ;
• À l’aise dans le management d’équipes ;
• Capable de faire preuve d’autorité tout en conservant un management respectueux et fédérateur ;
• Réactif(ve) et capable de garder votre sang-froid en cas d’imprévu ;
• Doté(e) d’un excellent relationnel et d’un vrai sens du service client ;
• Flexible et adaptable face aux contraintes propres à l’événementiel ;
• Très opérationnel(le) et prêt(e) à participer aux tâches terrain au même titre que les équipes.

Chez nous, le Maître d’Hôtel Responsable ne se limite pas à superviser le service : il est présent du début à la fin de la prestation et participe pleinement à son installation, son déroulement et son démontage.

La ponctualité, la fiabilité et le sens des responsabilités sont indispensables.

Une bonne connaissance gastronomique et œnologique est appréciée.

La maîtrise ou de bonnes bases en anglais constituent un plus.

Permis B fortement apprécié.

Conditions

• Contrat : CDI – Temps plein
• Rémunération : selon profil et expérience
• Horaires variables selon les prestations
• Disponibilité nécessaire en soirée et certains week-ends
• Poste basé à Marseille avec déplacements réguliers sur les lieux de réception

Rémunération : à partir de 2 300,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel