Manager / Employé(e) polyvalent(e) en restauration

Nous recherchons un(e) manager opérationnel(le) et employé(e) polyvalent(e) en restauration, passionné(e) par la cuisine, le produit et l'univers de la restauration, pour participer activement au développement et au bon fonctionnement de notre stand au sein de halles gourmandes.

Véritable pilier de l'établissement, cette personne assure aussi bien la préparation et l'envoi des plats que l'accueil des clients, la gestion quotidienne du point de vente et l'animation de l'équipe.

Nous recherchons avant tout un profil de terrain, dynamique et autonome, qui ne se limite pas à la gestion du service : il ou elle doit avoir une véritable sensibilité culinaire, aimer travailler les produits, comprendre les associations de saveurs et être attentif(ve) à la qualité de ce qui est servi.

Missions principales

1. Cuisine et qualité des produits

• Participer activement à la préparation des plats, des garnitures, des sauces et des différentes mises en place.
• Maîtriser les techniques de base en cuisine et être capable de travailler les produits avec soin.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes à chaque service.
• Assurer un envoi fluide et organisé, même pendant les périodes de forte affluence.
• Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de qualité de l'établissement, tout en étant force de proposition pour faire évoluer l'offre.
• Être attentif(ve) à la saisonnalité, à la fraîcheur des produits, aux associations de saveurs et à la valorisation des matières premières.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de conservation.

2. Gestion opérationnelle du stand

• Assurer l'ouverture et la fermeture du point de vente.
• Organiser les mises en place avant chaque service et anticiper les besoins en production.
• Participer à l'ensemble des tâches opérationnelles : préparation, cuisson, dressage, prise de commandes, encaissement et service.
• Garantir la propreté, le rangement et le bon entretien des espaces de travail et du matériel.
• Gérer les stocks, les approvisionnements et les inventaires.
• Suivre les pertes, limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des produits.
• Veiller au bon déroulement des services dans un environnement dynamique, propre à la restauration en food court.

3. Management et animation de l'équipe

• Organiser et répartir les tâches quotidiennes en fonction de l'activité.
• Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.
• Donner le rythme pendant les services et maintenir une bonne coordination entre la cuisine et le comptoir.
• Être exemplaire sur le terrain, aussi bien dans l'exécution que dans l'attitude.
• Faire respecter les procédures, les standards de qualité et les règles d'hygiène.
• Favoriser une ambiance de travail positive, efficace et collaborative.

4. Expérience client et esprit commerçant

• Accueillir les clients avec professionnalisme, convivialité et authenticité.
• Présenter les plats, expliquer les produits, les recettes et les spécificités de la carte.
• Conseiller les clients avec enthousiasme et être capable de transmettre l'histoire et l'intention culinaire derrière les plats proposés.
• Garantir une expérience client de qualité, de la prise de commande jusqu'à la remise du plat.
• Gérer les éventuelles réclamations avec réactivité et discernement.
• Participer à la fidélisation de la clientèle et contribuer à la réputation du stand au sein des halles.

5. Suivi de l'activité et performance

• Suivre les ventes et contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires.
• Veiller à la bonne gestion des matières premières et à la maîtrise des coûts.
• Anticiper les besoins en personnel, en production et en approvisionnement.
• Identifier les axes d'amélioration pour optimiser l'organisation, la rentabilité et la qualité de service.
• Être force de proposition sur les recettes, les suggestions du moment, les évolutions de la carte et les actions commerciales.

Profil recherché

Nous recherchons une personne qui réunit le savoir-faire opérationnel, le sens du commerce et une véritable culture culinaire.

Compétences et expérience :

• Expérience en restauration, idéalement en restauration rapide qualitative, bistronomie, cuisine de marché ou restauration à fort débit.
• Bonne maîtrise des bases de cuisine et des techniques de préparation.
• Capacité à tenir un poste en cuisine tout en assurant les missions de service et de gestion.
• Première expérience en coordination d'équipe ou en gestion opérationnelle appréciée.
• Bonne compréhension des enjeux de gestion des stocks, des coûts matières et de la rentabilité.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités personnelles :

• Une réelle sensibilité culinaire et un intérêt sincère pour les produits, les recettes et le goût.
• De la curiosité, de la créativité et une envie constante d'apprendre.
• De la rigueur, de l'organisation et un vrai sens des priorités.
• Un tempérament de terrain, avec une forte capacité d'adaptation.
• De l'autonomie, de la réactivité et une bonne résistance au rythme des services.
• Un bon relationnel, un esprit d'équipe et un sens naturel de l'accueil.
• Une posture de manager impliqué, capable de montrer l'exemple et de mettre la main à la pâte.

Ce que nous attendons de cette personne

Plus qu'un responsable de point de vente, nous recherchons un(e) professionnel(le) de la restauration qui aime autant cuisiner que faire tourner un établissement.

Une personne qui comprend qu'un bon service repose sur une préparation rigoureuse, des produits bien travaillés, une équipe coordonnée et une attention constante portée au client.

Le poste nécessite une présence opérationnelle importante : il faut savoir passer de la préparation à l'envoi, du conseil client à la gestion des stocks, et du management à l'exécution, sans perdre de vue la qualité de l'assiette.

L'objectif : faire vivre un stand gourmand, efficace et rentable, où la qualité de la cuisine reste au cœur de l'expérience client.

Conditions du poste

• Type de contrat : à définir (CDI privilégié).
• Temps de travail : 35H
• Lieu : halles NOVA / food court.
• Prise de poste : 3 novembre

Rémunération : 1 600,00€ à 1 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel