Manager en restauration H/F

Manager - Bar, Restauration & Loisirs

• Lieu : 736 Av. Victor Mellan, 13170 Les Pennes-Mirabeau, France
• Contrat : CDI – Temps plein
• Rémunération : 35 000 € brut annuel + jusqu’à 5 000 € de variable
• Rattachement : Directeurs et associés

Rejoignez l’aventure SMASH !

Pour notre centre de loisirs SMASH, nous recherchons avant tout un manager de terrain issu de l’univers du bar et/ou de la restauration.

Ce poste s’adresse à quelqu’un qui connaît la réalité d’un établissement en activité : un bar qui se remplit rapidement, plusieurs groupes qui arrivent en même temps, des commandes qui s’accumulent, une équipe à coordonner, des clients à satisfaire et des imprévus à régler immédiatement.

Vous serez le bras droit opérationnel d'un autre manager, vous travaillerez en binome. Votre priorité : faire tourner le centre efficacement, notamment pendant les périodes de forte affluence.

Nous recherchons une personne capable de manager depuis le terrain, d’anticiper les flux et de renforcer directement les équipes lorsque cela est nécessaire.

Vos missions

Piloter le bar et la restauration

• Superviser les services bar et restauration.
• Organiser les équipes et les postes en fonction de l’activité.
• Garantir rapidité, qualité de service et satisfaction client.
• Superviser les ouvertures, fermetures, caisses, stocks, commandes et réassorts.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de propreté et des procédures.
• Participer directement au service lorsque l’activité l’exige.

Gérer les flux et les périodes de forte affluence

• Anticiper les pics d’activité et adapter l’organisation en conséquence.
• Gérer simultanément les flux liés au bar, à la restauration, aux activités de loisirs et aux événements.
• Répartir les équipes et ajuster les priorités en temps réel.
• Maintenir un service fluide et une bonne expérience client, y compris lorsque le centre est très fréquenté.
• Prendre rapidement les décisions opérationnelles nécessaires en cas d’imprévu.

Manager les équipes sur le terrain

• Encadrer les équipes bar/restauration, accueil et exploitation.
• Organiser les shifts et répartir les missions.
• Donner le rythme pendant les services.
• Former, accompagner et faire progresser les collaborateurs.
• Faire respecter les standards et procédures du centre.
• Savoir intervenir directement sur un poste lorsqu’une équipe a besoin de renfort.

Participer à la performance du centre

• Développer les ventes bar/restauration et les ventes additionnelles.
• Suivre les principaux indicateurs d’activité.
• Limiter les pertes et maîtriser les stocks.
• Contribuer à la réussite des événements, privatisations et temps forts.
• Identifier et mettre en œuvre des améliorations opérationnelles.

Être le véritable relais de la Direction

• Prendre la responsabilité opérationnelle du centre en l’absence de la Direction.
• Gérer les incidents clients et les situations nécessitant une décision managériale.
• Assurer la continuité du management et de l’exploitation.
• Participer au suivi administratif nécessaire au fonctionnement du centre : réservations, demandes clients, devis, appels et e-mails.

Le profil que nous recherchons

Une expérience significative en bar et/ou restauration est indispensable.

Vous avez idéalement occupé un poste de responsable de bar, responsable de salle, assistant manager, manager de restaurant, responsable de service, directeur adjoint ou équivalent.

Vous avez l’habitude :

• de travailler dans des établissements avec une activité soutenue ;
• de gérer des équipes pendant un service ;
• de gérer des volumes importants de clients ;
• d’organiser les postes et les priorités en période de rush ;
• de gérer les stocks, caisses, commandes et réassorts ;
• de résoudre rapidement les problèmes opérationnels ;
• et surtout, de mettre les mains dans l’exploitation lorsque cela est nécessaire.

Une expérience dans les loisirs, l’événementiel, le bowling, l’hôtellerie, les établissements festifs ou les lieux à forte fréquentation constitue un vrai plus.

Vous êtes réactif(ve), organisé(e), commerçant(e), exigeant(e) sur la qualité de service et à l’aise dans des environnements où il faut gérer plusieurs sujets simultanément.

Disponibilité régulière en soirée, le week-end et les jours fériés indispensable.

Ce que nous proposons

• 35 000 € brut annuel + jusqu’à 5 000 € de variable
• Un CDI à temps plein.
• Un rôle central dans l'exploitation du centre.
• Une vraie autonomie opérationnelle.
• Une montée progressive en responsabilité.
• Des perspectives d’évolution vers davantage de pilotage et de management.
• Un environnement dynamique mêlant bar, restauration, loisirs et événementiel.

Pourquoi rejoindre SMASH ?

Parce qu’ici, le poste de Manager se vit sur le terrain.

Nous recherchons une personne capable de voir immédiatement ce qui doit être fait, de repositionner une équipe, d’absorber un rush, de résoudre un problème client et de prendre le relais du Directeur lorsque nécessaire.

Votre terrain de jeu : des équipes, des clients, du rythme et de l’exploitation.

Rémunération : à partir de 35 000,00€ par an

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Question(s) de présélection:

• A combien de temps de SMASH!Expérience habitez-vous et êtes-vous véhiculé(e) ?
• A partir de quand exactement êtes-vous disponible et avez-vous des indisponibilités dans les mois à venir ?
• Avez-vous déjà travaillé dans la restauration ?

Si oui à quel poste et pendant combien de temps ?

Lieu du poste : En présentiel