Manager H/F

PÉNATES

Et si tu participais à l’ouverture d’une nouvelle maison de quartier, nichée au coeur d’un jardin caché ?

Au cœur du 11e arrondissement, dans la cour d’une ancienne distillerie, Pénates ouvrira ses portes en septembre.

Un lieu chaleureux et vivant, pensé pour accueillir aussi bien les déjeuners du quotidien que les longues soirées autour du feu.

Le midi, le semainier évolue au rythme des saisons et des inspirations de la cheffe. Le soir, la cuisine à la braise révèle des produits bruts, sourcés avec exigence. Une cuisine de marché vivante, instinctive et précise.

Le projet est porté par la cheffe Stéphanie Moquet.

Formée à Ferrandi Paris, passée par Cobéa et La Table du 11, où elle participe à l’obtention d’une étoile Michelin, elle rejoint ensuite Fuga pour ouvrir Francette, avant de devenir Cheffe Exécutive du groupe.

Pénates est un projet collectif, où cuisine, salle, bar, design et création se répondent autour d’une même intention : proposer une expérience généreuse, cohérente et sensible.

NOUS RECRUTONS

Manager de salle

Un rôle clé pour accompagner l’ouverture, structurer une équipe naissante et faire vivre l’identité de Pénates au quotidien.

Nous recherchons une personne capable de tenir le terrain, fédérer une équipe et superviser l'ensemble du service, avec exigence, fluidité et personnalité.

LE PROJET

• Une adresse de quartier nichée dans un jardin caché au cœur du 11e
• Une cuisine de marché qui évolue au fil des saisons
• Une identité forte autour de la terre, du feu et de l’hospitalité
• Une carte des vins et des cocktails pensée dans le prolongement de la cuisine
• Une maison en construction où les idées et l’implication de chacun comptent

TON RÔLE

• Faire vivre l’expérience Pénates : tu garantis un accueil chaleureux, un service fluide et une attention sincère portée à chaque table.
• Piloter les services : tu organises le terrain, anticipes les besoins et assures le bon rythme du premier accueil au dernier verre.
• Créer du lien : tu es le relais quotidien entre la salle, la cuisine, le bar et la direction.
• Transmettre l’identité du lieu : produits, vins, cocktails, saisonnalité et gestes de service n’ont aucun secret pour toi.
• Participer à l’ouverture : organisation, standards, rituels de service et outils de travail : ton regard et ton expérience auront une vraie place.

PROFIL

• Tu as une expérience confirmée en management de salle, idéalement dans le cadre d’une ouverture.
• Tu es solide sur le terrain et capable de garder le cap dans les services intenses.
• Tu as un leadership naturel, fondé sur l’exemplarité, l’écoute et la transmission.
• Tu as une vraie culture de l’hospitalité et le sens du détail.
• Tu es sensible au produit, au vin et aux lieux de restauration à forte identité.

INFOS

• CDI à temps plein
• Prise de poste : 1er septembre 2026
• Rémunération selon profil
• Lieu : Paris 11e => Métro Rue des Boulets
• Mutuelle Alan / Prise en charge Pass Navigo 50%

Rémunération : 31 200,00€ à 33 600,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel