Pâtissier

À propos de Madame Mochi

Madame Mochi est une nouvelle enseigne de pâtisserie en cours de lancement à Paris.

Notre ambition est simple : créer une marque reconnue pour un produit signature iconique revisité, réalisé avec des ingrédients de qualité, une exécution irréprochable et une identité forte.

Nous recherchons aujourd'hui une personne passionnée qui souhaite participer à cette aventure dès ses débuts et contribuer directement à la création de notre produit emblématique.

Le poste

Avant l'ouverture de la boutique, votre première mission sera de développer, tester et perfectionner notre recette signature aux côtés des fondateurs.

Vous participerez activement à toutes les étapes de la création du produit afin d'obtenir une recette parfaitement maîtrisée, reproductible et adaptée à une production quotidienne.

Si la collaboration est concluante, vous aurez vocation à poursuivre l'aventure en prenant en charge la production de la boutique lors de son ouverture.

Vos missions

Développement produit

• Élaborer et perfectionner les recettes avec les fondateurs.
• Réaliser les essais nécessaires jusqu'à obtenir un résultat d'excellence.
• Optimiser les textures, les saveurs, le visuel et la conservation.
• Participer au choix des matières premières.
• Définir des méthodes de fabrication garantissant une qualité constante.
• Contribuer à l'optimisation des coûts de production.

Mise en place du laboratoire

• Participer au choix du matériel.
• Aider à l'organisation du laboratoire.
• Mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène.
• Rédiger les fiches techniques de fabrication.

Production

• À l'ouverture, vous participerez à la fabrication quotidienne des produits dans le respect des standards de qualité de Madame Mochi.

Profil recherché

• CAP Pâtisserie minimum.
• Expérience souhaitée ou débutant(e) avec une première expérience en apprentissage, alternance.
• Passionné(e) par la pâtisserie et motivé(e) à apprendre.
• Rigoureux(se), organisé(e) et soigneux(se).
• Curieux(se), créatif(ve) et force de proposition.
• Envie de participer à la création d'une marque dès ses débuts.
• Esprit d'équipe et bonne humeur.

Ce que nous recherchons avant tout

Nous recherchons une personne passionnée, motivée et impliquée, plus qu'un nombre d'années d'expérience.

Si vous avez envie d'apprendre, de progresser et de participer à la création d'un concept ambitieux, nous serons heureux de vous accompagner dans cette aventure.

Ce que nous proposons

• Participer à la création d'une nouvelle enseigne dès ses débuts.
• Travailler directement avec les fondateurs.
• Avoir un réel impact sur le développement des recettes et de la marque.
• Évoluer dans une structure à taille humaine où les idées sont écoutées.
• Une possibilité de poursuivre l'aventure sur le long terme si la collaboration est concluante.

Conditions

• Localisation : Paris.
• Contrat : à définir selon le profil (prestation, CDD ou CDI).
• Date de début : dès que possible.
• Rémunération : selon profil et expérience.