Responsable adjoint poissonnerie

À propos du poste
Assurer la préparation, la présentation et la vente des produits de la mer tout en garantissant le conseil client, la qualité des produits et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Présentation et gestion du rayon
• Superviser la préparation, le montage et la mise en valeur de l'étal de marée sur lit de glace (décors, balisage, traçabilité, zones de pêche).
• Participer au suivi des stocks, à la réception des marchandises et au contrôle de fraîcheur des produits.
• Maîtrise technique, préparation et service client
• Réaliser la préparation et la transformation des produits de la mer (écaillage, éviscération, étêtage, filetage, découpe en portefeuille, carpaccio, confection de plateaux de fruits de mer).
• Accueillir, conseiller la clientèle (idées recettes, cuisson, origine) et assurer la vente, la pesée, l'étiquetage et le réapprovisionnement.
• Garantir le respect strict des normes de sécurité alimentaire, des règles HACCP, de la chaîne du froid et de la propreté des équipements/locaux.

Profil recherché

• Formation : CAP / BEP / Bac Pro Poissonnier Écailler Traiteur ou expérience équivalente en grande distribution ou poissonnerie traditionnelle.
• Savoir-faire :
• Maîtrise parfaite des techniques de découpe, de préparation des poissons et du montage de plateaux de fruits de mer.
• Solides connaissances des produits de la mer, de leur saisonnalité, de leur conservation et des règles HACCP.
• Bonnes capacités d'organisation et respect des procédures d'hygiène.
• Savoir-être :
• Sens aigu du service client et de la vente.
• Rigueur, autonomie, dynamisme et esprit d'équipe.
• Exemplarité, réactivité et bon relationnel.

Lieu du poste : En présentiel