Responsable Brasserie Cafétéria H/F

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Réf. Référence : 2026-2405627

• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : CROUS de Normandie Crous Normandie
• Localisation : Mont Saint Aignan

Domaine : Intervention technique et logistique

Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 30/09/2026

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé
• Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
• Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
• Management Oui
• Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Sous l'autorité de son supérieur hiérarchique, l'agent.e pourra être amené.e à :

• Elaborer la carte cafétéria en accord avec les directives régionales et nationales ;
• Produire les fiches techniques correspondant aux choix validés ;
• Rédiger des documents techniques liés aux produits utilisés, à l'organisation du travail ;
• Respecter le processus achats lié au cadre des marchés publics ;
• Saisir et enregistrer l'ensemble du process dans les applicatifs métier (VEM, Easylis) ;
• Gérer les stocks des différents produits ;
• Encadrer et participer aux productions, au service des mets dans le respect des règles d'hygiène et sanitaires en vigueur ainsi qu'à l'entretien et la remise en état des locaux après le service ;
• Encadrer les missions de service « comptoir » et d'entretien des locaux ; participer à ces missions afin de permettre une continuité et une fluidité du service rendu aux étudiants ;
• Participer à la définition des besoins en nouveaux matériels et équipements ;
• Assurer une veille technique et faire remonter à sa hiérarchie les difficultés rencontrées ;
• Respecter les coûts de production établis
• Manager intermédiaire, l'agent devra encadrer et dynamiser une équipe de 4 personnels à temps plein ;
• Dynamiser et animer le site ;
• Conduite des entretiens professionnels des agents de son équipe

Retour des candidatures avec CV et lettre de motivation avant le 30 septembre 2026

Prise de poste dès que possible

Profil recherché

Connaissances

• Connaissances culinaires ;
• Connaissances des produits, des règles d'hygiène et de stockage afférentes aux différentes gammes ;
• Connaissances des matériels, de leurs évolutions ainsi que des évolutions culinaires ;
• Connaissance des normes de sécurité en vigueur ;

Compétences Opérationnelles

• Savoir-faire culinaires ;
• Maîtrise de l'organisation du travail ;
• Aptitude aux méthodes de direction, d'animation et de formation d'une équipe ;
• Aptitude à se former aux logiciels métiers ;
• Connaissance du processus des achats ;
• Aptitude à la maîtrise des consommations énergétiques

Compétences Comportementales

• Calme et rigueur ;
• Respect des équipes et de la hiérarchie

Niveau d'études minimum requis

• Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
• Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Qui sommes-nous ?

Le Crous Normandie est un établissement public administratif qui met en œuvre de nombreux dispositifs pour aider et soutenir tous les étudiants de Normandie.

Une offre d'hébergement de qualité et diversifiée, des espaces en libre accès de coworking, de nombreux espaces de détente et bien-être, de nombreux aménagements extérieurs.

45 points de restauration : une offre de restauration saine et durable, équilibrée avec de nombreux plats faits maison ; des espaces de ventes à emporter permettant un large éventail de choix ; une offre végétarienne tous les jours.

Près de 100 millions € de bourses versées chaque année aux étudiants ; un service social complétant ce dispositif de soutien auprès des étudiants.

De nombreuses animations culturelles, festives, sportives.

Travailler Au Crous, C'est Aussi Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.

La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), Compte épargne-temps (CET).

Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.

À propos de l'offre

• Postuler sur site employeur
• Vacant à partir du 01/10/2026
• Responsable de production culinaire

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