Responsable cuisine H/F

• Organisation de l'agencement du stockage

• Prévision des approvisionnements en fonction de la production

• Réalisation des inventaires

• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques

• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production

• Supervision de la distribution

• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives

• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels

• Élaboration des menus

• Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas

• Organisation des postes de travail (des plannings et grilles horaires)

• Réalisation d'analyse de coûts

• Évaluation des besoins en formation, des compétences et des potentiels

• Evaluation des résultats

• Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement

• Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat

SAVOIR - FAIRE

• Adapter son comportement aux individus et aux circonstances

• Asseoir son autorité

• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes

• Déléguer et contrôler

• Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel

• Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire

SAVOIR - ÊTRE

• Piloter, animer, communiquer, motiver les équipes

• Sens de l’organisation, rigueur

• Esprit d’initiative et sens des responsabilités,

• Conscience professionnelle, et autonomie

• Motivation et dynamisme