Responsable de cuisine H/F – CDI – Temps plein

Responsable de cuisine H/F – CDI – Temps plein

Crêpe Touch Saint-Priest – Porte des Alpes recrute son/sa Responsable de cuisine H/F pour l’ouverture de son nouvel établissement à Bron.

Ouverture prévisionnelle : 29 décembre 2026
Prise de poste : début décembre 2026, date exacte à confirmer

Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons notre futur(e) Responsable de cuisine, qui prendra en charge l’organisation et le pilotage quotidien de la cuisine.

Véritable référent(e) de la cuisine, vous supervisez l’ensemble de son activité en garantissant la qualité et la régularité des produits, le respect des normes d’hygiène, la performance de votre équipe ainsi qu’une production efficace et maîtrisée.

Vous travaillez en lien direct avec la direction et le Manager adjoint et êtes avant tout présent(e) et opérationnel(le) sur le terrain.

Vos missions

Production et qualité

• Organiser et superviser l’ensemble de la production en cuisine ;
• Garantir le respect des recettes, fiches techniques et standards Crêpe Touch ;
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des produits servis ;
• Anticiper les volumes de production en fonction de l’activité prévisionnelle ;
• Être pleinement opérationnel(le) en production pendant les services ;
• Assurer une parfaite coordination entre la cuisine et la salle.

Organisation et management

• Planifier l’activité et organiser les différents postes de travail ;
• Répartir les tâches et les responsabilités au sein de l’équipe ;
• Organiser et contrôler les mises en place avant les services ;
• Encadrer, accompagner et motiver l’équipe cuisine au quotidien ;
• Organiser et animer les briefings ;
• Participer à l’élaboration et au suivi des plannings de l’équipe cuisine ;
• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des collaborateurs ;
• Développer les compétences et la polyvalence de l’équipe ;
• Faire respecter les procédures et standards Crêpe Touch ;
• Veiller à la fluidité et à la productivité de la cuisine, notamment pendant les périodes de forte activité.

Commandes, stocks et maîtrise des coûts

• Gérer et passer les commandes fournisseurs liées à la cuisine en fonction des besoins, des stocks et de l’activité prévisionnelle ;
• Contrôler les réceptions de marchandises, leur conformité et leur stockage ;
• Organiser et suivre les stocks et les inventaires ;
• Anticiper les besoins afin de limiter les ruptures et le surstockage ;
• Contrôler les consommations et les écarts de stock ;
• Suivre et réduire les pertes et le gaspillage ;
• Suivre et maîtriser les coûts matières et le food cost ;
• Mettre en place les actions nécessaires afin de contribuer à la rentabilité du restaurant.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Garantir le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Faire appliquer et contrôler les procédures HACCP ;
• Veiller au respect des procédures de conservation, de stockage et de traçabilité des produits ;
• Garantir la propreté de la cuisine et des zones de stockage ;
• Veiller à la bonne utilisation, au nettoyage et à l’entretien courant du matériel et des équipements ;
• Sensibiliser et former l’équipe au respect quotidien des procédures d’hygiène.

Suivi des performances

• Suivre les principaux indicateurs de performance de la cuisine et du restaurant ;
• Suivre notamment le chiffre d’affaires, le food cost, la productivité et la qualité ;
• Participer à la maîtrise de la masse salariale, notamment par une organisation adaptée des équipes et des plannings ;
• Participer à l’amélioration de la satisfaction client et des avis Google ;
• Mobiliser l’équipe autour des objectifs de performance de l’établissement ;
• Analyser les écarts et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Profil recherché

• Vous justifiez d’une expérience significative en cuisine professionnelle – 1 an minimum ;
• Vous avez déjà encadré une équipe ;
• Vous avez le sens de l’organisation et des responsabilités ;
• Vous disposez d’un véritable leadership et savez fédérer une équipe ;
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et autonome ;
• Vous avez le sens du détail et de la qualité ;
• Vous êtes capable de travailler efficacement pendant les périodes de forte activité ;
• Vous êtes à l’aise avec la gestion des commandes, des stocks et des coûts matières ;
• Vous maîtrisez les principes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Vous êtes titulaire de la formation en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale (HACCP) ou êtes disposé(e) à la suivre dans le cadre de votre prise de poste. La formation pourra être organisée par l’entreprise si nécessaire ;
• Vous êtes avant tout une personne de terrain, capable de montrer l’exemple pendant les services ;
• Vous souhaitez vous investir dans l’ouverture et le développement d’un nouvel établissement.

Ce que nous vous proposons

• Un poste en CDI à temps plein – 35 h/semaine ;
• Une prise de poste prévue début décembre 2026, date exacte à confirmer ;
• Une rémunération fixe de 2 500 € brut/mois ;
• Une prime mensuelle sur objectifs pouvant atteindre 250 € brut/mois ;
• Soit une rémunération pouvant atteindre 2 750 € brut/mois, selon l’atteinte des objectifs ;
• Un système de prime simple et transparent reposant sur 5 indicateurs de performance, avec 50 € brut par objectif atteint : Chiffre d’affaires : 50 €, Food cost : 50 €, Masse salariale : 50 €, Avis Google / satisfaction client : 50 €, Cartes de fidélité ZeroSix : 50 € ;
• Une mutuelle d’entreprise prise en charge à 50 % par l’employeur ;
• Un parcours de formation et d’intégration avant l’ouverture, incluant si nécessaire la formation en hygiène alimentaire (HACCP) ;
• Une véritable autonomie dans l’organisation quotidienne de la cuisine ;
• Une place centrale dans l’équipe dès l’ouverture du restaurant ;
• La possibilité de participer directement à la construction et au développement de l’établissement ;

Lieu de travail

Crêpe Touch Saint-Priest
Aushopping Porte des Alpes
6 Boulevard André Boulloche
69500 Bron

Rémunération : 2 500,00€ à 2 850,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel