Responsable de restaurant H/F

Enseigne : Colette Burgers and Fries

Positionnement : Garant de son établissement. Il en pilote l'activité et l'expérience client au quotidien et rend compte directement à son N+1, le Directeur multi-sites, ainsi qu'aux Fondateurs de l'enseigne (N+2).

Encadrement : L'ensemble de l'équipe du restaurant.

Statut : Agent de maîtrise — Niveau IV, échelon C (CCN Restauration rapide, IDCC 1501)

Raison d'être du poste :

Colette évolue vers une restauration de burger plus traditionnelle, où ce que le client vit dans le restaurant compte autant que ce qu'il a dans son assiette. Cette expérience — le produit, l'accueil, le lieu, l'ambiance — ne se décrète pas : elle se construit service après service, et elle a besoin d'un référent présent au quotidien.

C'est le rôle du Responsable de restaurant. Il porte l'expérience client sur son établissement et donne à son équipe les moyens de la créer. Il est présent sur le terrain, en priorité sur les temps forts, et pilote l'établissement dans le cadre fixé par le Directeur multi-sites.

Les quatre dimensions de l'expérience :

Le produit — Conformité aux fiches techniques, régularité, température, dressage, temps d'attente. Rien ne part en salle qui ne soit conforme au standard Colette.

L'accueil et le service — Prise en charge du client de son arrivée à son départ, posture et ton de l'équipe, gestion de l'attente, traitement des insatisfactions, reconnaissance des habitués.

Le lieu et l'ambiance — Propreté et entretien de la salle, des sanitaires et de la terrasse, mise en place, musique, lumière, température, signalétique. L'ambiance juste au bon moment de la journée.

L'équipe — Recrutement, formation, montée en compétence, animation quotidienne. La qualité de l'expérience dépend d'abord de celle des personnes qui la portent.

Attributions :

Présence terrain et temps forts — Assure une présence quotidienne sur le terrain, ses heures étant shiftées sur Skello. Sa présence est organisée en priorité sur les temps forts du restaurant, moments où l'expérience client se joue réellement.

Pilotage de l'expérience client — Anime le service en salle, arbitre en temps réel, corrige ce qui doit l'être avant que le client en pâtisse. Suit les avis et retours clients, en tire des actions concrètes et les met en œuvre avec l'équipe.

Formation et montée en compétence — Forme les nouveaux entrants aux standards Colette (produit, accueil, service, hygiène) et assure le suivi de leur intégration. Fait progresser ses managers et prépare la relève de son équipe.

Management et animation d'équipe — Briefe avant le service, débriefe après, fixe le cap, recadre et reconnaît.

Crée les conditions pour que l'équipe ait envie de bien recevoir.

Plannings et recrutement — Crée les plannings de l'équipe et recrute les collaborateurs du restaurant.

Dimensionne les équipes au regard des temps forts, s'assure de la présence du personnel à tous les services et assure le suivi des plannings et de la badgeuse sur Skello.

Stocks et approvisionnements — Réalise le suivi des inventaires hebdomadaires et mensuels via Inpulse.

Gère les commandes et la réception des marchandises via Inpulse.

Garant des standards et de l'état du lieu — Est garant des process, de l'hygiène, de la sécurité, de la qualité et de l'état du restaurant : propreté, entretien des locaux, du mobilier et des équipements.

Remontée d'information — Est responsable de faire remonter à sa hiérarchie tous les éléments importants concernant le restaurant, notamment l'entretien des locaux, les besoins d'achat de matériel et les signaux clients.

Profil et expérience attendus :

Une vraie expérience du restaurant — Parcours confirmé en restauration avec service en salle (restauration traditionnelle, brasserie, bistrot). Il connaît le rythme d'un service, sait le tenir et sait ce qu'une salle bien menée doit produire.

Le sens de l'accueil — Il aime recevoir, et cela se voit. Il porte lui-même le niveau d'accueil qu'il attend de son équipe.

La capacité à former — Sait transmettre, montrer, expliquer et corriger sans casser. Il fait grandir les gens qu'il encadre.

Des qualités de management — Exemplarité, autorité naturelle, sang-froid en service. Capable de tenir et de fidéliser une équipe dans la durée.

De la disponibilité — Assume une présence sur les temps forts du restaurant, soirées et week-ends compris.

Obligations :

Respect et application des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures Colette. Exemplarité et loyauté envers l'enseigne. Confidentialité sur les données commerciales et financières. Présence effective sur les temps forts du restaurant. Disponibilité incluant soirées, week-ends et jours fériés selon les nécessités de service. Reporting régulier au Directeur multi-sites et aux Fondateurs de l'enseigne.

Objectifs :

Le Responsable de restaurant est évalué sur cinq indicateurs : le chiffre d'affaires, la note client, la marge, la masse salariale et l'hygiène.

Conditions :

Contrat : CDI à temps plein — volume horaire hebdomadaire fixé au contrat. Les heures effectuées au-delà de 35 heures hebdomadaires sont des heures supplémentaires majorées à 25 %

Classification : Agent de maîtrise — Niveau IV, échelon C, évolution possible jusqu'à l'échelon D selon profil et performance

Rémunération : Taux horaire brut de 16,15 € (au-dessus du minimum conventionnel IV-C, fixé à 16,05 €). Le brut mensuel dépend du volume horaire contractualisé — à titre de repère, 2 886,81 € brut sur une base de 40 heures hebdomadaires, soit environ 2 300 € net avant impôt

Variable : Prime mensuelle pouvant aller jusqu'à 200 € sur atteinte des objectifs (chiffre d'affaires, note client, marge, masse salariale, hygiène

Rémunération : à partir de 2 886,81€ par mois

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• Claouey (33): Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Question(s) de présélection:

• Êtes-vous actuellement logé sur le Basin d'Arcachon ?

Permis/certification:

• B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel