Responsable de salle H/F

L'établissement

Situé au cœur du 6e arrondissement de Lyon, CLONE 2 est un restaurant bistronomique contemporain imaginé par deux frères jumeaux, où l'exigence gastronomique rencontre une atmosphère chaleureuse, moderne et décontractée.

Notre identité repose sur une cuisine fraîche, créative et généreuse, avec une signature forte autour du feu de bois.

Nous défendons une cuisine 100 % maison, une carte resserrée et évolutive, des produits soigneusement sélectionnés et un véritable travail sur les cuissons, les associations de saveurs et les dressages.

Mais CLONE 2, c'est bien plus qu'une cuisine : c'est un lieu de vie où l'accueil, le service, le vin, la musique et l'atmosphère participent pleinement à l'expérience.

Notre ambition : proposer une expérience de haut niveau, sans les codes rigides de la gastronomie traditionnelle. Un service précis, professionnel et attentionné, mais toujours naturel, chaleureux et convivial.

Dans le cadre du développement de notre nouvelle identité, nous recherchons un(e) Responsable de salle passionné(e), charismatique et rigoureux(se), capable de porter notre vision de l'hospitalité et de devenir un véritable ambassadeur de CLONE 2.

Vos missions

1. Accueil et excellence de l'expérience client

• Garantir un accueil personnalisé, chaleureux et professionnel à chaque client.
• Incarner l'identité et les valeurs de CLONE 2 à travers une hospitalité sincère et naturelle.
• Veiller à la qualité de l'expérience client, de la réservation jusqu'au départ.
• Anticiper les attentes et besoins des clients avec discrétion et attention.
• Assurer un service fluide, précis et élégant, sans rigidité ni formalisme excessif.
• Développer une relation privilégiée avec la clientèle et contribuer activement à sa fidélisation.
• Gérer les demandes particulières, les insatisfactions et les éventuels litiges avec diplomatie et réactivité.

2. Organisation et coordination du service

• Superviser l'ensemble des services du midi et du soir.
• Organiser la mise en place, le dressage des tables et la préparation de la salle.
• Piloter les réservations, le plan de salle et le placement des clients.
• Répartir les tâches et organiser les postes de travail en fonction de l'activité.
• Garantir la fluidité du service et la bonne coordination entre la salle, le bar et la cuisine.
• Maîtriser le rythme du service : accueil, prises de commande, envois, débarrassages et encaissements.
• Anticiper les moments de forte affluence et adapter l'organisation.
• Veiller en permanence à la propreté, à la présentation et à la bonne tenue de l'établissement.

3. Management et développement de l'équipe

• Encadrer, accompagner et motiver l'équipe de salle.
• Participer à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
• Transmettre les standards de service et l'identité de l'établissement.
• Organiser des briefings avant chaque service et des débriefings lorsque nécessaire.
• Faire progresser l'équipe sur les techniques de service, la connaissance des produits, l'attitude et la relation client.
• Développer un environnement de travail positif, exigeant et solidaire.
• Montrer l'exemple par son professionnalisme, sa présentation, sa ponctualité et son énergie.

4. Valorisation de l'offre et développement commercial

• Maîtriser parfaitement la carte, les produits, les méthodes de cuisson et les particularités de chaque plat.
• Savoir présenter la cuisine et le concept avec passion et précision.
• Conseiller les clients de manière pertinente sur les plats, les vins et les cocktails.
• Développer la vente additionnelle avec intelligence, sans approche commerciale forcée.
• Contribuer à l'augmentation du panier moyen tout en préservant la satisfaction client.
• Participer à la fidélisation de la clientèle locale, professionnelle et touristique.
• Être force de proposition pour améliorer l'expérience et développer la fréquentation.
• Faire remonter les retours clients et les opportunités d'amélioration auprès de la direction.

5. Gestion opérationnelle et suivi de l'activité

• Superviser les encaissements et les procédures d'ouverture et de fermeture.
• Assurer le suivi des stocks, des consommables et des besoins liés à la salle.
• Participer au contrôle des coûts et à la limitation des pertes et de la casse.
• Veiller au bon entretien du matériel, du mobilier et des espaces clients.
• Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Participer à l'optimisation de l'organisation et de la performance du restaurant.

Profil recherché

Nous recherchons avant tout une personnalité : un professionnel passionné d'hospitalité, doté d'une véritable aisance relationnelle, d'un excellent sens du service et capable de fédérer une équipe.

Compétences et expérience

• Expérience significative dans un établissement bistronomique, gastronomique, une brasserie haut de gamme ou une adresse reconnue pour la qualité de son service.
• Excellente maîtrise des techniques de service et des standards de l'hôtellerie-restauration.
• Capacité à organiser, superviser et coordonner un service avec efficacité.
• Solides connaissances en gastronomie et en vins.
• Bonne maîtrise des outils de réservation et d'encaissement.
• Capacité à gérer les situations imprévues avec calme et discernement.
• Une première expérience réussie en management est fortement appréciée.
• La maîtrise de l'anglais constitue un atout important.

Qualités humaines

• Présentation soignée et élégance naturelle.
• Excellent relationnel et véritable sens de l'hospitalité.
• Leadership positif et capacité à fédérer.
• Dynamisme, enthousiasme et énergie communicative.
• Rigueur, organisation et sens du détail.
• Autonomie et prise d'initiative.
• Intelligence émotionnelle et sens de l'observation.
• Réactivité et maîtrise de soi pendant les services intenses.
• Humilité, esprit d'équipe et envie de progresser.

Ce que nous proposons

• Un restaurant indépendant avec une identité affirmée et une véritable ambition.
• Un environnement de travail dynamique, qualitatif et décontracté.
• Une équipe jeune dans son état d'esprit, passionnée et attachée au travail bien fait.
• Un rôle central dans le développement de l'expérience client et de la réputation de CLONE 2.
• Une collaboration directe avec les dirigeants et le chef de cuisine.
• Une véritable autonomie dans l'organisation et l'animation de la salle.
• La possibilité de participer activement à l'évolution du concept et à son développement.
• De réelles perspectives d'évolution pour une personne ambitieuse et investie.

Lieu : CLONE 2 — 56 rue Tronchet, 69006 Lyon
Jours d'ouverture de l'établissement : du mardi au samedi
Contrat : CDI

Notre état d'esprit

Nous ne recherchons pas simplement quelqu'un capable de diriger un service.

Nous recherchons une personnalité capable de donner une âme à notre salle, de créer une véritable relation avec nos clients et de transmettre à son équipe le plaisir de recevoir.

Chez CLONE 2, nous croyons que l'excellence du service ne réside pas dans le formalisme, mais dans l'attention portée aux détails, la sincérité de l'accueil et la capacité à faire vivre un moment unique.

Même feu. Même passion. Plus loin.

Rémunération : 2 500,00€ à 2 550,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel