Responsable F&B

Au cœur du village de Saint-Tropez, une façade discrète révèle une noble demeure à la sobriété élégante. Né d'une très belle histoire d'amour, le Pan Deï Palais a gardé de ses origines indiennes une empreinte émotionnelle singulière. Cette ancienne maison de famille est devenue une maison d'amis intimiste, rayonnante de joie partagée, lumineuse de sérénité. Une adresse connue de toute la ville, où l'atmosphère se fait tour à tour paisible puis féérique selon les moments de la journée.

Avec un décor unique mêlant faste indien et élégance de la Riviera, le Pan Deï Palais se compose de seulement 12 chambres, d'une piscine nichée dans un jardin tropical, d'un restaurant, d'un bar ainsi que d’un espace spa. En tête-à-tête ou en famille, cette oasis cachée est un refuge raffiné pour vivre des moments privilégiés.

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

Description du poste

• Type de contrat : CDI
• Date de début : Décembre 2026
• Lieu : Saint-Tropez
• Fourchette de salaire : 4 500,00€ brut
• Report direct : Direction Générale

Missions principales

En tant que Responsable F&B, vous assurez le pilotage opérationnel, commercial et financier de l'ensemble des points de vente restauration afin de garantir la qualité de service, la satisfaction des clients et la performance de l'établissement. Vous encadrez les équipes et veillez à l'atteinte des objectifs opérationnels et économiques.

Pilotage opérationnel

• Superviser la mise en place et le bon déroulement des services (petit-déjeuner, déjeuner et dîner)
• Etre en charge de la gestion et du contrôle du bar.
• Gérer le room service, ainsi que les minibars en chambre.
• Garantir le respect des standards de qualité et de service (LQA et Forbes).
• Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et le bar.
• Gérer les situations sensibles et les réclamations clients.
• Réaliser les inventaires F&B, la gestion des stocks et les commandes fournisseurs.

Développement commercial & gestion financière

• Développer l'activité et la notoriété locale et internationale du restaurant.
• Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, masse salariale).
• Optimiser la rentabilité du restaurant et participer à l'élaboration des budgets.
• Mettre en place des actions commerciales et événementielles.
• Effectuer le suivi et l'enrichissement du Cardex Client.

Management & pilotage des équipes

• Encadrer, accompagner et développer les équipes de salle.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
• Élaborer les plannings et optimiser les ressources en fonction de l'activité.

Profil recherché

• Expérience significative en gestion opérationnelle d'un restaurant, idéalement dans un établissement haut de gamme.
• Solides compétences en management d'équipes, pilotage de la performance financière et développement commercial.
• Leadership naturel, sens du service et forte orientation client.
• Organisation, rigueur, capacité d'adaptation et gestion du stress.

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d'Airelles : passionnée, authentique, fédératrice et animée par le goût de l'excellence.

Avantages

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :

• Un logement tout équipé à 10 minutes à pied (maximum) du lieu de travail pendant les 4 premiers mois de votre CDI
• Un restaurant du personnel
• Un service de blanchisserie pour vos tenues professionnelles
• Un accord d'intéressement
• Une prime de cooptation
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants et sur les produits du groupe

Processus de recrutement

Notre processus de recrutement se déroule en 3 étapes :

• Pré-sélection sur dossier
• Entretien métier à distance ou sur site avec le Directeur Général de l'établissement pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques
• Entretien RH pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature.

Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.

3 ans