Responsable pâtissier H/F

RESPONSABLE PÂTISSERIE H/F

La Truffe Noire – Traiteur événementiel Marseille

Dans le cadre du développement de notre activité, La Truffe Noire recherche son/sa futur(e) Responsable Pâtisserie.

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) expérimenté(e), capable de piloter une production pâtissière exigeante, de structurer son équipe et de garantir une qualité constante, y compris sur des volumes importants.

Votre mission

Rattaché(e) à la direction et en lien étroit avec les équipes de production, vous êtes responsable de l’ensemble de l’activité pâtisserie.

À ce titre, vous aurez notamment pour missions de :

• Organiser et superviser la production pâtissière quotidienne ;
• Planifier les productions en fonction des événements et des volumes à réaliser ;
• Encadrer, former et accompagner l’équipe pâtisserie ;
• Répartir les tâches et contrôler leur bonne exécution ;
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions ;
• Participer activement à la production ;
• Développer de nouvelles créations adaptées à notre identité et aux attentes de nos clients ;
• Veiller au respect des fiches techniques, des coûts matières et des rendements ;
• Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des commandes ;
• Suivre les stocks et limiter les pertes ;
• Assurer le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes ;
• Garantir la bonne organisation, la propreté et le rangement du laboratoire pâtisserie ;
• Travailler en coordination avec les équipes cuisine, logistique et commerciales.

Le profil recherché

Vous justifiez d’une expérience significative en pâtisserie, idéalement dans un environnement de traiteur, événementiel, restauration haut de gamme, hôtellerie ou production à volume important.

Vous maîtrisez parfaitement les fondamentaux de la pâtisserie et êtes capable de conjuguer :

• Exigence ;
• Organisation ;
• Créativité ;
• Régularité ;
• Productivité.

Nous recherchons une personne capable de prendre pleinement la responsabilité de son laboratoire.

Vous êtes :

• Autonome ;
• Rigoureux(se) ;
• Organisé(e) ;
• Réactif(ve) ;
• Exigeant(e) sur la qualité ;
• Capable de gérer les priorités ;
• À l’aise dans le management d’une équipe ;
• Capable d’anticiper une charge de production importante.

Une expérience en pâtisserie événementielle ou en production de grandes séries sera particulièrement appréciée.

Votre quotidien chez La Truffe Noire

Chez nous, la pâtisserie ne se limite pas à produire des desserts.

Vous travaillerez sur des prestations variées : cocktails, réceptions, événements corporate, mariages, grands événements et prestations haut de gamme.

Cela implique de savoir produire avec précision, gérer les volumes et maintenir un niveau de qualité constant.

Poste basé à Marseille.

Contrat : CDI – 39h

Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel