Responsable Science des aliments & Formulation

En qualité de Responsable Formulation, vous participerez à la formulation des produits chez Edonia et apporterez l’expertise scientifique sur les sujets nutrition. Vous encadrez l'équipe développement de produit/formulation et contribuez activement aux orientations stratégiques de la R&D.

Ce poste requiert la conjugaison d'une expertise scientifique, de compétences managériales et d'une vision stratégique : vous êtes garant de la rigueur scientifique des travaux menés et un acteur clé des décisions techniques transverses.

1. Formulation & Développement de produits

• Concevoir, optimiser et faire évoluer les formulations d’ingrédients à partir de microalgues et de coproduits de l’industrie.
• Développer les outils sensoriels internes, entraîner le panel, et exploiter les résultats afin d'orienter les travaux de formulation.
• Conduire le développement de produit en étroite collaboration avec les équipes marketing, afin d'assurer l'adéquation entre les formulations et les besoins du marché.
• Évaluer l'intérêt nutritionnel des formulations ainsi que la faisabilité et la performance de leur passage à l'échelle industrielle accompagné par l’équipe process (scale up).

2. Expertise scientifique agroalimentaire

• Assurer la veille technologique et participer à la construction du socle des connaissances sur les matrices algales.
• Développement de méthodes (texture, physico-chimie, biochimie) permettant la caractérisation complète des produits.
• Assurer la coordination des projets externes (partenaires, prestataires, laboratoires) et y apporter l'expertise scientifique requise.

3. Nutrition et santé

• Évaluer les caractéristiques nutritionnelles et fonctionnelles des produits (macronutriments, micronutriments, composés bioactifs) et définir leurs conditions d'usage optimales selon les cibles consommateurs et leurs besoins.
• Maîtriser le cadre réglementaire européen et construire les argumentaires de sécurité/efficacité en s'appuyant sur les données ANSES/EFSA.
• Construire et superviser des études précliniques (in vitro, in vivo) pour évaluer la biodisponibilité et les bénéfices santé des produits, en lien avec des CRO partenaires.
• Assurer une veille scientifique et réglementaire pour anticiper les évolutions du secteur et orienter les choix de développement produit.

4. Structuration et capitalisation scientifique

• Collaborer étroitement avec les équipes procédé, R&D et coordination R&D, et contribuer aux décisions techniques transverses
• Apporter un éclairage scientifique sur les sujets réglementaires et de propriété intellectuelle, et identifier les risques et points de vigilance associés
• Structurer les données et résultats expérimentaux et garantir la qualité des livrables scientifiques produits
• Contribuer à la formalisation des connaissances internes et à l'amélioration continue des pratiques scientifiques de l'équipe

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• Formation supérieure scientifique (Bac+5 / Ingénieur ou Doctorat) en sciences des aliments, biochimie, biologie ou discipline connexe, complétée par une expérience significative en R&D produit (supérieure à 3 ans), idéalement au sein de l'agroalimentaire, des ingrédients fonctionnels ou des biotechnologies

• Solide maîtrise des méthodologies de plans d'expérience, de caractérisation physicochimique et d'analyse sensorielle

• Rigueur scientifique, esprit analytique et capacité avérée à structurer et exploiter des données complexes

• Aisance relationnelle et capacité à collaborer de manière transverse avec des interlocuteurs variés (procédé, réglementaire, propriété intellectuelle, nutrition, marketing)

• Curiosité scientifique, autonomie et sens aigu des priorités

• Anglais professionnel requis : lecture et rédaction de littérature scientifique, échanges avec des prestataires et spécialistes internationaux- Etape 1 : Entretien avec la Responsable Produit et Science

• Etape 2 : Entretien avec le CTO