second de cuisine H/F

Second de cuisine H/F – CDD saisonnier – La Clusaz

L’Outa – Restaurant & Bar Alpin recherche son/sa Second(e) de cuisine pour la prochaine saison.

CDD du 10 octobre 2026 au 10 mai 2027 – CDI possible à l’issue de la saison.

L’Outa est une brasserie de montagne familiale située au centre de La Clusaz. Nous proposons une cuisine de brasserie, des spécialités savoyardes et des pizzas, avec une forte activité en saison pouvant atteindre 300 à 400 couverts par jour.

Nous recherchons un second expérimenté, ayant déjà occupé ce poste et habitué aux établissements à gros débit.

Le poste

En binôme avec le responsable de cuisine, vous participez pleinement à la production et à l’organisation quotidienne de la cuisine.

Vos principales responsabilités :

• Organisation des mises en place et de la production
• Gestion du pass et des bons de commande pendant les services
• Coordination de la brigade et répartition des postes
• Suivi de la qualité et de la régularité des envois
• Suivi des stocks et anticipation des besoins
• Participation aux commandes et relation avec les fournisseurs
• Réception et contrôle des marchandises
• Suivi des pertes et des portions
• Respect et suivi des règles HACCP, d’hygiène et de traçabilité
• Remplacement du responsable de cuisine lors de ses absences

Une vraie polyvalence en cuisine

Le poste nécessite d’être opérationnel sur l’ensemble de la cuisine.

Vous devez être capable de travailler et, si nécessaire, de remplacer un membre de la brigade sur les différents postes :

• Chaud
• Froid
• Production / mise en place
• Pizza

Une expérience en pizza est donc appréciée. L’objectif n’est pas d’occuper quotidiennement tous ces postes, mais d’avoir la polyvalence nécessaire pour prendre le relais lorsque l’organisation de la cuisine le demande.

Profil recherché

Une expérience significative en tant que Second de cuisine est indispensable.

L’expérience dans des restaurants à gros volume est également exigée. Il faut être capable de tenir un gros service, gérer un pass, anticiper les mises en place et coordonner efficacement une équipe.

Nous cherchons quelqu’un de terrain, polyvalent, organisé et réactif, avec un bon état d’esprit et l’envie de s’investir dans le fonctionnement du restaurant.

Conditions

• CDD saisonnier (44H/ semaine) du 10 octobre 2026 au 10 mai 2027
• Possibilité d’évolution en CDI à l’issue de la saison
• Poste à La Clusaz (74)
• Logement possible
• Rémunération selon expérience et profil
• Repas compris les jours travaillés

Une rencontre physique à La Clusaz est exigée avant toute embauche.

Un essai en conditions réelles pourra être organisé avant le 12 septembre, afin de rencontrer l’équipe, découvrir notre fonctionnement et valider ensemble le poste.

Merci de nous transmettre votre CV en précisant vos expériences en tant que Second de cuisine, les volumes des établissements dans lesquels vous avez travaillé ainsi que votre niveau de polyvalence sur les différents postes.

Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel