second de cuisine H/F

CUISINE BISTRONOMIQUE H/F – CDI – CLAMART

Le restaurant situé à Clamart, recherche son futur second de cuisine pour développer une cuisine française bistronomique, généreuse, créative et exigeante. Petite cuisine ouverte.

Notre établissement, déjà ouvert, accueille environ 40 couverts avec un ticket moyen de 50 €. Nous souhaitons franchir une nouvelle étape en affirmant notre identité culinaire et en visant, à terme, une reconnaissance par les guides bistronomiques.

Vos missions :

• Créer et faire évoluer une carte française bistronomique, moderne et saisonnière
• Construire une véritable identité culinaire pour l’établissement
• Sélectionner les produits et développer un réseau de fournisseurs de qualité
• Organiser la production et garantir la régularité des assiettes
• Encadrer, former et fidéliser la brigade
• Maîtriser les achats, les stocks, les fiches techniques et le coût matière
• Veiller au respect des normes d’hygiène et des procédures HACCP
• Collaborer étroitement avec la direction et l’équipe de salle
• Participer au développement de la réputation bistronomique du restaurant
• Cuisson maîtrisée, envoi rapide, sensible au goût

Profil recherché :

• Cuisinier (ère) confirmé (e) en bistronomie, ou sous-chef/chef adjoint souhaitant prendre sa première direction de cuisine
• Une expérience dans une maison bistonomique, distinguée ou étoilée, gastronomique est fortement appréciée
• Solide maîtrise de la cuisine française et des produits de saison
• Créativité, rigueur, leadership et sens de l’organisation
• Capacité à conjuguer ambition culinaire et maîtrise économique
• Envie de s’inscrire durablement dans un projet de développement
• Savoir travail en autonomie ou en équipe de 3 personnes

Conditions :

• CDI à temps plein
• Restaurant situé à Clamart, Hauts-de-Seine
• Rémunération : selon expérience
• Deux jours de travail en coupure obligatoires
• Organisation des horaires et jours de repos présentée lors de l’entretien
• Prise de poste dès que possible

Pour postuler, merci d’envoyer votre CV, quelques exemples de cartes ou de réalisations, ainsi qu’une courte présentation de votre projet culinaire.

Rémunération : 2 795,21€ à 3 410,15€ par mois

Avantages :

• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel