Second de cuisine (H/F)

L'entreprise

Symbole de l’art de vivre parisien, la brasserie n’est pas qu’un restaurant : c’est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d’ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française.

Endroit propice à toutes les rencontres, même les plus joyeusement improbables, le Grand Café se vit à table, au bar, autour de la scène où les musiciens jouent en live, swinguant gaiement sous le plafond impressionnant du Grand Palais.

Vous souhaitez rejoindre Loulou restaurant et participer à une aventure humaine passionnante ? Chez Loulou la transmission des savoirs et la formation font partie intégrante de la philosophie de développement du groupe.

Les missions

• Seconder et épauler au quotidien le Chef de cuisine dans ses fonctions et missions ;
• Représenter et remplacer le Chef de cuisine pendant son absence ;
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières ;
• Participer au recrutement du personnel de Cuisine en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur du restaurant ;
• Aider à réaliser une rotation de stock optimale ;
• Participer à la gestion des objectifs et à l’encadrement de l’équipe ;
• Participer activement à l’atteinte des standards de qualité ;
• Satisfaire les attentes des clients et les fidéliser ;
• Appliquer et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité ;
• Contrôler et participer à la production.
• Être à l’écoute du personnel et savoir communiquer les consignes de façon claire et précise ;
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes ;
• Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;

Compétences requises :

• Normes HACCP
• Management d’équipe
• Technique de cuisine
• Organisation et gestion des priorités

Savoir être :

• Leadership
• Créativité
• Ouverture d’esprit
• Pédagogie

Formation :

Formation initiale en cuisine BEP/CAP cuisine

Liste non exhaustive