second de cuisine H/F

EVENEMENT : le VRF Touraine ouvre sa brasserie !

Dans la continuité de sa mission principale - permettre à tous de profiter d’une offre hôtelière 3* -, le VRF crée sa brasserie pour la satisfaction de ses vacanciers mais aussi pour le grand public le midi.

Le VRF Touraine n’est pas un hôtel comme les autres : nous sommes une structure hotellière médicalisée et nous accueillons des binômes aidant/aidé pour leur offrir à la fois soins, répit et découvertes des pépites de la région Centre. Ici, après parfois de nombreuses années à préparer seuls leurs repas chez eux, nos vacanciers prennent enfin le temps de savourer des plats pensés et cuisinés pour eux. Ces plats ne sont pas seulement dégustés, ils font sourire, rassurent et enchantent !

Vous êtes passionné(e) de cuisine et vous aimez transmettre vos valeurs dans l’assiette ? Venez rejoindre l’équipe du VRF et contribuez à faire (re)vivre des moments uniques oubliés à nos vacanciers !

Le VRF Touraine recherche, pour la création et le développement de sa brasserie (10 à 70 couverts minimum), un Second de cuisine (H/F) en Contrat à Durée Indéterminée à temps complet à compter dès octobre2026, prêt à mettre son talent et sa passion au service d’expériences culinaires simples et raffinées avec des bons produits.

// Description du poste

Nous recherchons un Second de cuisine (H/F) passionné et expérimenté, capable de diriger une brigade en l'absence du Chef et de garantir la qualité de l’ensemble de la production culinaire.

Au sein de notre établissement et sous la responsabilité du Chef cuisinier, vos missions principales seront :

• Encadrement et supervision d’une brigade : assister le Chef cuisinier dans l’organisation quotidienne de la cuisine et la répartition des tâches tout en prenant la responsabilité de la brigade et de la gestion de l’équipe en l’absence du Chef

• Support et formation de l’équipe : accompagner, former et motiver les membres de la brigade, favoriser la cohésion et le développement des compétences de chacun

• Participation à l’élaboration des menus : contribuer à la conception de menus créatifs, équilibrés et de saison, qui surprennent et ravissent les papilles tout en respectant les régimes alimentaires particuliers

• Préparation et dressage des plats : assister le Chef cuisinier dans la réalisation des plats savoureux, équilibrés et joliment présentés, tout en veillant au respect des recettes, des textures modifiées et de la qualité des produits

• Projets culinaires et animations : collaborer à la mise en place et à la réalisation de projets culinaires spéciaux, d’évènements ou d’animations au sein de la brasserie, tout en mettant l’accent sur l’innovation et la créativité

• Gestion des stocks et des commandes : anticiper les besoins de la cuisine, participer à la gestion des approvisionnements et au contrôle des livraisons pour garantir un fonctionnement fluide et sans rupture

• Hygiène et sécurité alimentaire : veiller à ce que les process et l’ensemble des équipements restent conformes aux normes HACCP, afin de garantir un environnement de travail sûr et une sécurité alimentaire optimale

Liste non exhaustive

// Profil recherché

Nous recherchons une personne enthousiaste, fiable et créative, qui sait transmettre son savoir-faire et prendre les responsabilités nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine en toutes circonstances.

Vous êtes :

• Passionné(e) par la cuisine et motivé(e) par le travail en brigade
• Rigoureux(se), attentif(ve) à la qualité des plats et à la présentation
• Capable de prendre des responsabilités et de tenir la cuisine lorsque le Chef est absent
• A l’aise pour superviser, coordonner et motiver l’équipe au quotidien

Vous avez :

• Une expérience confirmée de 3 ans minimum en cuisine, dont 1 an sur un poste similaire
• Une excellente maîtrise des techniques culinaires et le sens du goût

Les petits + qui font la différence :

• De l’expérience en restauration collective
• Une sensibilité pour l’accueil des personnes vulnérables
• La connaissance des textures adaptées (mixées, hachées…)
• Le permis de conduire

A noter :

• Rémunération : à partir de 2100€ mensuel brut
• Fin de service : entre 21 h 30 et 22 h 00 maximum
• Week-end : un week-end sur deux de repos

// Ce que nous vous offrons

• Une mutuelle familiale prise en charge à 80 % par l’employeur,

• Des œuvres sociales du CSE (chèques cadeaux etc),

• Une prime décentralisée de 5 % versée partiellement en juin et décembre,

• Une indemnité SEGUR.

Et surtout : la chance de travailler dans un dispositif unique en France, où vos talents culinaires contribuent à un vrai bien-être pour nos vacanciers.

Si vous aimez cuisiner, surprendre et faire sourire, le VRF Touraine est fait pour vous. Rejoignez notre équipe dynamique dès aujourd'hui et transformez chaque plat en expérience exceptionnelle !

Rémunération : à partir de 2 100,00€ par mois

Expérience:

• cuisine: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel