second de cuisine H/F

Vous êtes un cuisinier expérimenté, rigoureux et organisé ? Vous aimez le travail bien fait, les responsabilités et les journées qui commencent tôt ?

La Petite Pause recherche son futur **Second de cuisine** pour épauler son Chef au quotidien.

QUI SOMMES-NOUS ?

La Petite Pause est une enseigne de restauration proposant une cuisine fraîche, gourmande et variée à travers ses **5 restaurants**.

Notre cuisine centrale, située à Schiltigheim, assure quotidiennement la préparation des recettes et toppings destinés à nos saladbars, ainsi que la réalisation de plats du jour.

Nous développons également une activité traiteur, avec des prestations sur mesure pour nos clients.

Au sein d'une équipe de cuisine à taille humaine de 5 personnes, nous recherchons un véritable bras droit pour accompagner notre Chef dans l'organisation, la production et le suivi de la qualité.

VOS MISSIONS

En étroite collaboration avec le Chef, vous participez activement au bon fonctionnement de la cuisine.

**1. Organisation et anticipation de la production**

• Épauler le Chef dans la planification quotidienne de la production.
• Anticiper les besoins en matières premières et participer à la préparation des commandes fournisseurs.
• Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des délais de fabrication.
• Contribuer à l'optimisation des méthodes de production.

**2. Réalisation des recettes et prestations traiteur**

• Participer à la réalisation de nos recettes signature et de nos plats du jour.
• Prendre en charge certaines préparations spécifiques et les commandes traiteur.
• Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des préparations.

**3. Encadrement et contrôle de la production**

• Accompagner les commis et apprentis dans leurs tâches quotidiennes.
• Contrôler la qualité, les quantités et le calibrage des préparations, notamment des plats du jour.
• Vérifier la conformité des productions avec les commandes passées par nos 5 restaurants.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.

**4. Suivi des recettes et fiches techniques**

· Rédiger, structurer et actualiser les fiches techniques des recettes.

· Formaliser les grammages, les étapes de fabrication et les rendements.

· Participer à la valorisation des fiches techniques et au suivi des coûts matières.

· Contribuer à la standardisation des recettes pour garantir une qualité constante dans nos établissements.

**5. Remplacement du Chef**

· Assurer ponctuellement la responsabilité pleine et entière de la cuisine pendant les congés ou absences du Chef.

· Garantir la continuité de la production et la bonne coordination de l'équipe.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Vous êtes **Chef de partie expérimenté ou Second de cuisine confirmé**, avec une solide expérience de terrain.

**Vos compétences :**

· Expérience significative en cuisine professionnelle.

· Expérience préalable en activité traiteur indispensable.

· Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.

· Capacité à organiser et anticiper une production en volumes.

· Rigueur dans le respect des grammages, des recettes et des standards de qualité.

· Bonne maîtrise des outils bureautiques courants : **Word, Excel et Outlook**.

**Vos qualités personnelles :**

· Vous êtes **matinal(e)** et appréciez de commencer vos journées tôt.

· Vous êtes organisé(e), méthodique et particulièrement rigoureux(se).

· Vous avez le souci du détail et du travail bien fait.

· Vous savez anticiper les problèmes plutôt que les subir.

· Vous êtes autonome, fiable et savez prendre des initiatives.

· Vous aimez transmettre votre savoir-faire et travailler en petite équipe.

· Vous savez être exigeant(e) sur la qualité tout en conservant un bon esprit d'équipe.

**Nous recherchons avant tout une personne sur laquelle le Chef pourra véritablement s'appuyer au quotidien.**

CONDITIONS DU POSTE

**Lieu :** Schiltigheim (67)

**Contrat :** CDI – Temps plein (35 heures)

**Horaires :** 5h00 à 12h30, dont 30 minutes de pause.

**Rémunération : 2 300 € à 2 600 € brut mensuel**, selon expérience et compétences.

Majoration des heures de nuit selon les dispositions applicables.

Prime complémentaire lors des remplacements du Chef pendant ses congés et absences.

POURQUOI REJOINDRE LA PETITE PAUSE ?

**Une cuisine variée :** recettes de saladbar, plats du jour, créations signature et prestations traiteur.

**Une équipe à taille humaine :** 5 personnes, où chacun joue un rôle essentiel.

**De vraies responsabilités :** un poste de bras droit avec la possibilité de contribuer à l'amélioration de notre organisation.

**Un poste valorisant et un tremplin :** l'occasion de mettre à profit votre expérience et de participer activement au développement de notre activité.

**Vos après-midi libres :** des horaires continus du matin, avec une fin de journée à 12h30.

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Envoyez-nous votre CV en précisant votre expérience en cuisine et en activité traiteur.

**Vous aimez les cuisines bien organisées, les recettes maîtrisées et le travail d'équipe ? Venez mettre votre savoir-faire au service de La Petite Pause !**

Rémunération : 2 300,00€ à 2 600,00€ par mois

Avantages :

• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel