second de cuisine H/F

Le Food Corner est un traiteur événementiel basé à Paris, fondé en 2016, composé d'une équipe de 40 personnes passionnées par la cuisine créative et l'art de l'hospitalité. Nous créons une expérience complète autant sur nos buffets de 15 personnes grâce à une mise en scène unique à base de décoration upcyclée que sur nos évènements de plus de 5000 personnes avec nos stands au design exclusif.

Nous travaillons avec enthousiasme pour organiser quotidiennement entre 5 et 20 événements. Notre objectif constant est d'améliorer l'expérience pour nos clients, partenaires et fournisseurs, et proposer une offre nouvelle, festive, haut de gamme et conviviale. Notre équipe se compose de chefs de projet, designer, commerciaux, ainsi que du labo : logistique, cuisine, plonge et gestion des opérations.

Approche culinaire :

C’est avec une grande curiosité que nous explorons la diversité de la cuisine et souhaitons en proposer une interprétation pour les événements : de la cuisine populaire française servie dans les bouillons parisiens aux collaborations avec les chefs étoilés les plus créatifs de leur génération.

Nous souhaitons proposer pour les événements une cuisine saine, goutue, issue de produits locaux et de saison, festive, qui fait plaisir à cuisiner, à regarder, à partager et à déguster.

Ambition :

Nous souhaitons accélérer notre développement en intégrant des personnes au labo afin de doubler nos capacités de production et créer de nouvelles offres.

Le poste :

Au sein de notre laboratoire de production, vous rejoignez notre brigade au poste de Second de Cuisine (H/F) en CDI temps plein.

LES MISSIONS :

1. Exécution & supervision de la production

• Exécuter et faire exécuter la production selon les fiches techniques et consignes du chef.
• Superviser les mises en place, préparations, cuissons, finitions et conditionnements.
• S’assurer que chaque poste respecte les standards attendus.
• Contrôler la qualité avant sortie (goût, visuel, régularité).

2. Organisation quotidienne de la cuisine

• Répartir les tâches entre les membres de l’équipe cuisine.
• Adapter l’organisation en temps réel selon les volumes, absences ou imprévus.
• Maintenir un rythme de production compatible avec les contraintes événementielles.
• Être présent là où ça coince : pics, retards, postes en difficulté.

3. Management de proximité

• Encadrer les commis et chefs de partie au quotidien.
• Faire respecter les règles, horaires, procédures et consignes.
• Transmettre les bonnes pratiques et corriger immédiatement les écarts.
• Faire remonter au chef les problèmes humains ou techniques.

4. Hygiène & sécurité alimentaire

• Appliquer et faire appliquer strictement les règles HACCP.
• Contrôler les températures, DLC, étiquetages et nettoyages.
• Être le premier garant de la propreté et de l’ordre en cuisine.
• Intervenir immédiatement en cas de non-conformité.

5. Continuité opérationnelle

• Assurer le relais du chef de cuisine en son absence.
• Être capable de prendre des décisions rapides dans le cadre défini.
• Garantir la continuité de la production sans dégradation de qualité.
• Gérer la pression et les urgences sans désorganiser l’équipe.

6. Recherche et Développement

• Travailler avec l’équipe R&D à la création des nouvelles cartes, pièces cocktail et animations culinaires. Proposer des innovations produits et dressage pour moderniser l’offre en tenant compte de la faisabilité opérationnelle en production.
• Réaliser les essais jusqu’à validation finale de la carte.
• Accompagner la mise en place et la transmission aux équipes.

7. Coordination avec les autres pôles

• Travailler en lien avec la logistique pour les timings et conditionnements.
• Vérifier que les productions correspondent bien aux besoins des prestations.
• Signaler toute contrainte ou incohérence en amont.

Ce que vous apprendrez en travaillant avec nous :

• On travaille dans la bonne humeur, on déborde d'énergie et de nouveaux projets, l'équipe progresse en très peu de temps : c'est une aventure entrepreneuriale, vous participez à la construction d'un grand projet ;
• C'est tous les jours différent : en quantité, en produits, en gamme (de la street food à la cuisine gastronomique)

Profil recherché :

• BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
• Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
• CAP cuisine
• Expérience dans la restauration sur un poste similaire, gros plus si expérience chez un traiteur événementiel

Compétences requises :

• Fort Intérêt pour la food et l’évènementiel
• Expérience sur un poste similaire
• Maîtrise des normes et règles d'hygiène
• Organisation et planification
• Proactivité
• Autonomie
• Management
• Capacité d’adaptation
• Partager nos valeurs : humilité, bienveillance, bonne humeur, travail d’équipe/collaboration

Plus d’informations :

• Locaux situés entre le métro Gallieni et Porte de Montreuil, parking sur place
• Équipe soudée et passionnée
• 50% du pass Navigo
• Mutuelle et Prévoyance Alan
• Politique QVCT et charte RSE

En rejoignant le Food Corner, vous intégrez une équipe jeune, hyper motivée et ambitieuse. Les perspectives d’évolutions sont concrètes.

Vous l’aurez compris, nous sommes passionnés par cet univers culinaire et nous sommes excités à l'idée de réinventer ce marché en attente de transformation.

Si vous vous retrouvez dans nos valeurs, n’hésitez plus à postuler !

Rémunération : à partir de 38 000,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel