Second de cuisine H/FS

Second de cuisine (H/F) – Ouverture d'un restaurant levantin

Paris 15ème arrondissement – CDI – Prise de poste : dès que possible

Le projet

Cet automne, un nouveau lieu ouvre ses portes au dernier étage d'un immeuble parisien, avec une vue imprenable sur la ville. Une table gastronomique d'inspiration levantine et un lieu de culture vivant, rythmée chaque soir par des concerts live.

Notre cuisine puisera dans les saveurs levantines : mezzés généreux, grillades,épices, herbes fraîches, pains cuits minute et parfums du levant. Nous la réinterprétons avec exigence, en travaillant des produits de saison et des producteurs choisis avec soin.

Ouverture prévue en novembre 2026, du mardi soir au dimanche soir.

Votre rôle

Bras droit du Chef, vous participez à la création et la montée en compétence d’une brigade et d'une cuisine. Vos missions :

• Seconder le Chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine, et le remplacer en son absence.
• Participer à la mise en place de la carte, aux essais et à l'élaboration des fiches techniques pendant la pré-ouverture.
• Encadrer, former et motiver la brigade, et veiller à une bonne ambiance de travail.
• Superviser la mise en place, le déroulement des services et le passe.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
• Gérer les commandes, les stocks, la réception des marchandises et contribuer à la maîtrise des coûts matière.
• Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Votre profil

• Expérience d'au moins 3 ans en cuisine, dont une première expérience réussie en tant que second, idéalement en restauration bistronomique ou gastronomique.
• Une connaissance ou une vraie curiosité pour les cuisines levantines / Moyen-Orient (une expérience dans ce registre est un vrai plus).
• Leadership naturel, sens de l'organisation et capacité à garder son calme en plein service.
• Rigueur, créativité et goût du produit.
• Envie de participer à une ouverture et de grandir avec un projet ambitieux.

Ce que nous proposons

• Un CDI au sein d'un projet unique alliant gastronomie et culture.
• Une rémunération de 38 000€ brut annuel, selon profil et expérience.
• 39 heures hebdomadaires, 2 jours de repos consécutifs dimanche et lundi
• Repas pris sur place, mutuelle, prise en charge 50 % du forfait de transports
• Une cuisine neuve et bien équipée, et un cadre de travail exceptionnel.

Rémunération : 3 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel