Second(e) de cuisine- Sous chef/effe

SOUS-CHEF / SOUS-CHEFFE

Osteria Berto — Montréal

Osteria Berto est à la recherche d’un(e) sous-chef(fe) expérimenté(e) pour se joindre à notre brigade et travailler directement aux côtés du chef-propriétaire Riccardo Bertolino.

Berto est une osteria italienne contemporaine située à Montréal, près du marché Jean-Talon. Notre cuisine est ancrée dans la tradition italienne tout en étant guidée par les saisons, la qualité des produits et une approche précise et actuelle.

Nous recherchons avant tout une personne capable de devenir un véritable bras droit du chef et de participer activement à l’organisation et au développement de la cuisine.

LE RÔLE

Le/la sous-chef(fe) travaillera directement avec le chef afin d’assurer le bon fonctionnement quotidien de la cuisine, autant pendant la mise en place que durant le service.

La personne devra progressivement être capable de prendre en charge la brigade et le service de façon autonome lorsque nécessaire.

RESPONSABILITÉS

• Superviser et participer activement à la mise en place et au service
• Encadrer, former et accompagner les cuisiniers de la brigade
• Assurer la constance, la précision et la qualité des plats
• Organiser les priorités et répartir efficacement le travail au sein de l’équipe
• Assurer le bon déroulement du service et maintenir les standards du restaurant
• Participer à la gestion des commandes, des inventaires et des réceptions de marchandises
• Contrôler les pertes et contribuer à une bonne gestion des coûts alimentaires
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de salubrité et d’organisation de la cuisine
• Participer au développement des méthodes de travail, des recettes et des standards de production
• Être capable de prendre le relais du chef et de diriger la cuisine en son absence

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons une personne qui possède une solide expérience en cuisine professionnelle, idéalement avec une expérience préalable comme sous-chef(fe), chef(fe) de partie senior ou dans un rôle comportant des responsabilités similaires.

Une expérience en cuisine italienne est un atout important, mais nous recherchons surtout quelqu’un avec une excellente base technique, de la rigueur et l’envie de comprendre profondément notre cuisine.

La personne idéale est :

• organisée, structurée et fiable
• exigeante sur la qualité et les détails
• calme et efficace pendant les services
• capable de diriger une équipe avec respect et leadership
• autonome et capable de prendre des décisions
• à l’aise avec les responsabilités qui dépassent le simple travail de production
• curieuse, impliquée et désireuse de continuer à apprendre
• capable de communiquer clairement avec le chef et avec l’ensemble de la brigade

CE QUE NOUS OFFRONS

Il s’agit d’un poste important au sein d’une jeune entreprise en développement.

Nous cherchons une personne qui souhaite s’investir à long terme, prendre progressivement davantage de responsabilités et participer activement à la construction et à l’évolution de Berto.

Poste à temps plein — Montréal

La rémunération sera établie selon l’expérience et le profil du candidat.

Pour postuler, veuillez nous faire parvenir votre CV ainsi qu’une courte présentation de votre parcours et de ce que vous recherchez pour la prochaine étape de votre carrière.

Lieu du poste : En présentiel