seconds / secondes de cuisine

Direction :

Direction de l'enseignement

Service :

Service restauration, entretien et accueil

Type d'emploi :

Poste permanent sous conditions statutaires (ouvert aux contractuels)

Catégorie(s) :

C

Filière(s) :

Technique

Référence(s) grade(s) :

Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 2 cl des établissements d'enseignement ; Adjoint technique territorial principal 1 cl des établissements d'enseignement ; Agent de maîtrise ; Agent de maîtrise principal

Métier :

Second/seconde de cuisine

Temps de travail :

Temps plein

Site d'affectation :

Collège Jean Rostand ; Collège René Cassin

Date limite de candidature :

31/10/2026

Poste à pourvoir à compter du (date négociable le cas échéant) :

01/01/2027

Permis nécessaire :

B exigé

Vous êtes issu(e) de la Fonction publique ou vous venez du monde de l'entreprise, rejoignez le Conseil départemental de la Mayenne. Nous saurons vous accueillir quel que soit votre parcours !

Vous aimez la cuisine, le travail en équipe et souhaitez donner du sens à votre métier ? Le Département de la Mayenne recrute :

2 seconds/secondes de cuisine : Jean-Rostand à Château-Gontier et René Cassin à Ernée

Pourquoi pas vous ?

Vos missions

🎯 Vos missions :

En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.

👨‍🍳 Organisation et management

• Planifier et coordonner le travail de l’équipe en cuisine
• Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d’hygiène
• Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l’absence du chef

📦 Approvisionnement & gestion

• Participer à la conception des menus et des fiches techniques
• Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Assurer le suivi des restes et de la production

🥗 Production culinaire

• Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes…)
• Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
• Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
• Appliquer strictement les fiches techniques

🍽️ Accueil et animation des repas

• Accueillir les convives avec bienveillance
• Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
• Sensibiliser les élèves à l’équilibre alimentaire
• Participer aux repas à thème et aux actions anti-gaspillage

🧼 Hygiène, sécurité & qualité

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP, PMS)
• Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements

Vos compétences

👤 Profil recherché

• Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée
• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité
• Goût du travail en équipe et aptitudes managériales
• Aisance relationnelle et sens pédagogique
• À l’aise avec les outils informatiques professionnels

🔍 Ce que nous cherchons :

• Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
• Une expérience en restauration sera appréciée.

🕒 Conditions de travail :

• Temps complet annualisé : 1607 heures/an, soit environ 43h/semaine
• Amplitude horaire variable selon les besoins : entre 6h00 et 17h00 (journée continue avec une pause déjeuner de 30 minutes)
• Congés garantis pendant chaque période de vacances scolaires
• 6 semaines minimum de congés l’été

💰 Rémunération et avantages :

• Salaire minimum : 1 850 € net mensuel (hors prélèvement à la source et cotisation à la prévoyance)
• Protection sociale :

o Prévoyance avec participation employeur (maintien de salaire)

o Participation employeur à la mutuelle santé à hauteur de 15€ par mois pour votre contrat labellisé de mutuelle santé

• Adhésion gratuite au CNAS (avantages sociaux et culturels)
• Association sportive et culturelle ;
• Nombreux événements internes collectifs (olympiades entre agents, échanges conviviaux sur les sites départementaux, ateliers autour de la qualité de vie et des conditions de travail (QVCT), concours ludiques, arbre de Noël…)

Informations complémentaires :

• Si votre candidature est retenue et sous réserve de modification du calendrier, les entretiens sont programmés les 17 et 19 novembre 2026.

➡️ Un poste clé, dans un environnement stable et valorisant. Rejoignez-nous !