- SOUS-CHEF CHOCOLATIER(E)

Dans le cadre de son développement, l’entreprise JEAN PAUL HEVIN (Meilleur Ouvrier de France, Chocolatier, Pâtissier engagé) est à la recherche de professionnel engagé.

Afin de soutenir les chefs Chocolatiers dans le développement des spécialités de la Maison, nous recherchons un Sous-Chef Chocolatier.

Vos missions :

• Participer à l’ensemble de la production et assister efficacement les Chefs Chocolatier.

• Sous la responsabilité des Chefs Chocolatiers, assurer la gestion et la rotation des stocks de matières premières et produits finis.

• Respecter rigoureusement les fiches techniques et recettes de la maison

• Vérifier l’exécution du travail des équipes sous votre responsabilités et veiller à les faire monter en compétence.

• Participer au rangement et au nettoyage du laboratoire

• Réaliser des travaux de valeurs ajoutées

• Participer aux épreuves les plus complexes

• Appliquer et faire respecter par les équipes les règles d’hygiène, de sécurité, et les normes HACPP.

Liste non exhaustive

Connaissances souhaitées :

• Maitriser les techniques de la chocolaterie.

• Connaitre le travail d’enrobeuse, de doseuse, de coquilleuse.

• Avoir un savoir-faire dans la ganache, Praliné, Gianduja, caramel, Pâte de fruit, le moulage.

Équipes : 50 personnes sur 6 jours

Lieu de travail : Colombes

Contrat travail : CDI – 39 Heures sur 5 jours

Rémunération : entre 3000€ et 3600€ brut mensuel selon profil

POUR POSTULER MERCI D'ENVOYER CV ET LETTRE DE MOTIVATION A L'ADRESSE : [email protected]