Sous-chef

FICHE DE POSTE

Titre du poste :   Second de Cuisine (H/F)

Établissement :   Buvette de la Plage de Tannay

Lieu :   Plage de Tannay – 1295 Tannay (VD)

Rattachement hiérarchique direct :   Chef de Cuisine et Directeur du Restaurant

Type de contrat :   CDI

Taux d’activité :   100 %

Entrée en fonction :   De suite

Salaire :   À convenir selon expérience

1. Mission générale

En véritable bras droit du chef de cuisine, le/la second(e) de cuisine assure la bonne organisation et le bon déroulement du service, encadre la brigade en cuisine et garantit la qualité, la régularité et la présentation des plats servis à la Buvette de la Plage de Tannay, restaurant au bord du lac Léman.

2. Activités principales

• Seconder le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence.
• Encadrer, coordonner et former les membres de la brigade (cuisiniers, commis).
• Assurer la mise en place, la production et le dressage des plats selon les standards de la maison.
• Participer à l'élaboration de la carte et des menus saisonniers, notamment autour des produits du lac (féra, omble, brochet, truite) et du terroir vaudois.
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribuer à la gestion des stocks, des commandes et des relations avec les fournisseurs.
• Veiller à la bonne tenue, à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel de cuisine.
• Assurer un service fluide en coordination avec l'équipe de salle, y compris lors d'événements privatisés (terrasse ou petite pergola).
• Veiller à la bonne prise en compte des régimes alimentaires et allergies des clients.

3. Profil recherché

• CFC de cuisinier(ère) ou titre jugé équivalent.
• Expérience confirmée en brigade, idéalement dans un établissement à forte affluence saisonnière.
• Expérience réussie dans l'encadrement d'une équipe.
• Bonne connaissance des produits du lac et du terroir vaudois.
• Sens de l'organisation, rigueur et réactivité, en particulier lors des périodes de forte affluence estivale.
• Esprit d'équipe, leadership naturel et capacité à transmettre son savoir-faire.
• Résistance au stress et flexibilité horaire (services en coupure, week-ends et jours fériés selon planning).
• Suisse ou titulaire d'un permis de travail valable en Suisse.
• Français courant ; toute autre langue est un atout.

4. Conditions de travail

• Cadre de travail exceptionnel, au bord du lac Léman.
• Activité saisonnière marquée par une forte affluence en période estivale.
• Repas du personnel pris en charge sur place.
• Horaires variables selon planning et affluence (services continus, midi ou soir, week-ends inclus).

5. Comment postuler

Merci d'adresser votre curriculum vitae ainsi qu'une lettre de motivation à :

Amandine Gouila, Responsable Ressources Humaines

[email protected]

Groupe Traiteur de Châtelaine