Sous-chef cuisine

Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

Vos missions principales

• Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
• Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
• Gestion des tâches administratives et des plannings.
• Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
• Aider à faire évoluer les collaborateurs.

Profil Recherché Profil recherché

• Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
• Méthodique, discipliné.
• Sens du management et bonne communication.
• Bon gestionnaire. - Bonne connaissance des normes d'hygiène.
• Bonne résistance au stress.

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique